Тыква с овощами на зиму

 

Любите тыкву? Тогда этот рецепт для вас. Я каждый год делаю эту заготовку, и в таком виде тыкву ест даже моя привередливая доченька. Она получается в меру сладкой с приятным пряным вкусом. Салат прекрасно разнообразит ваше повседневное меню, получается вкусный и питательный. Можно добавить его в постное меню.

Список ингредиентов

  • 2 кг. тыквы
  • 1 кг. помидоров
  • 500 гр. моркови
  • 500 гр. красного болгарского перца
  • 300 гр. лука
  • 2 ст.л. соли
  • 100 гр. сахара
  • 2 головки чеснока (средние)
  • 240 мл. уксуса 9%
  • 1 кофейная ложка черного перца

Приготовление

Очищаем тыкву от кожуры и семян, а затем нарезаем небольшими кусочками. У болгарского перца удаляем семена и хвостик, разрезаем на 2 части, а потом на тонкие брусочки. Очищенный лук нарезаем кубиком. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем растительное масло. Кладем в нее лук  и морковь, тушим на среднем огне 5-7 минут до мягкости.

Добавляем перец с тыквой. Все перемешиваем и тушим 1-2 минуты.

В это время снимаем с помидоров кожуру и нарезам крупными кусочками. Перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку.  Подготовленный томатный сок выливаем к овощам.

Чеснок пропускаем через пресс и кладем в кастрюлю. Салат солим и перчим, всыпаем сахар и хорошо перемешиваем.

Доводим смесь до кипения и варим на медленном огне 30 минут.

Через отведенное время вливаем уксус, перемешиваем и провариваем еще 3-5 минут.

Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным баночкам и плотно закатываем крышками. Затем переворачиваем их крышками вниз, накрываем пледом и оставляем остывать.

Остывшие баночки убираем на постоянное место хранения.

Удачных заготовок!

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.