Любите тыкву? Тогда этот рецепт для вас. Я каждый год делаю эту заготовку, и в таком виде тыкву ест даже моя привередливая доченька. Она получается в меру сладкой с приятным пряным вкусом. Салат прекрасно разнообразит ваше повседневное меню, получается вкусный и питательный. Можно добавить его в постное меню.
Список ингредиентов
- 2 кг. тыквы
- 1 кг. помидоров
- 500 гр. моркови
- 500 гр. красного болгарского перца
- 300 гр. лука
- 2 ст.л. соли
- 100 гр. сахара
- 2 головки чеснока (средние)
- 240 мл. уксуса 9%
- 1 кофейная ложка черного перца
Приготовление
Очищаем тыкву от кожуры и семян, а затем нарезаем небольшими кусочками. У болгарского перца удаляем семена и хвостик, разрезаем на 2 части, а потом на тонкие брусочки. Очищенный лук нарезаем кубиком. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем растительное масло. Кладем в нее лук и морковь, тушим на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
Добавляем перец с тыквой. Все перемешиваем и тушим 1-2 минуты.
В это время снимаем с помидоров кожуру и нарезам крупными кусочками. Перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Подготовленный томатный сок выливаем к овощам.
Чеснок пропускаем через пресс и кладем в кастрюлю. Салат солим и перчим, всыпаем сахар и хорошо перемешиваем.
Доводим смесь до кипения и варим на медленном огне 30 минут.
Через отведенное время вливаем уксус, перемешиваем и провариваем еще 3-5 минут.
Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным баночкам и плотно закатываем крышками. Затем переворачиваем их крышками вниз, накрываем пледом и оставляем остывать.
Остывшие баночки убираем на постоянное место хранения.
Удачных заготовок!
Отзывы и комментарии