Закуска из помидор на зиму с хреном

2 комментария 158 Views

Наверное, все пробовали такую закуску в виде соуса из хрена, чеснока и томатов. Оттенки вкуса у нее может быть разный: жгучий, умеренно — острый, пряный, мягкий и т.д. Главное в закуске — хрен и чеснок. Они, в сочетании с томатным соком дают неповторимый вкус, который невозможно ни с чем перепутать.

Называют эту заготовку по — разному: хреновина, хренодир, русская аджика, огонек, вырвиглаз, кобра. Но суть ее остается неизменной, и готовят закуску из большого количество острого хрена и перца, пикантного чеснока и сладких помидор. Блюдо прекрасно подходит к любому мясу, салу, холодцу, колбасе, овощам. Некоторые добавляют соус в борщ или харчо. Такая «многофункциональная» закуска просто необходима в холодильнике на любой кухне, а ее горячий вкус приятно согреет в холодные зимние вечера.

Стерилизация пустых банок и крышек в этом рецепте не нужна. Банки и крышки достаточно хорошо вымыть с содой и высушить. Но я все же рекомендую вам перестраховаться и простерилизовать пустую тару для этого вида консервации.

Ингредиенты:

Томаты: 2 кг.
Перец острый (красный): 250 гр.
Чеснок: 250 гр.
Корень хрена: 250 гр.
Соль: 2 ст. ложки
Сахар: пол стакана (250 мл)
Уксус: 1 стакан

Способ приготовления:

Корень хрена промойте, очистите и порежьте на небольшие брусочки. Чеснок разделите на зубцы и очистите от шелухи. Острый перец промойте и аккуратно очистите от семян и плодоножек.

Помидоры промойте, удалите место крепления веточки, разрежьте на кусочки.

Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния жидкого пюре.

Вылейте массу в кастрюлю или иную, глубокую посуду. Добавьте к пюре соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешайте и разложите по сухим, чистым банкам. Закройте емкости с закуской простыми полимерными крышками. Можно и железными, как вам будет удобно. Заготовку не нужно закатывать или закручивать герметично, продукт отлично хранится в холодильнике длительное время из-за наличия в составе уксуса и природных консервантов: чеснока и хрена.