Салат из помидор и перца на зиму

 

Отличный салат на зиму получится из двух самых популярных овощей сезона «закруток»: болгарского перца и помидор. Закуска проста в приготовлении и очень вкусная. Салат подходит к любым горячим и холодным блюдам.

Заготовка не займет много времени и сил, в нее не входят изысканные ингредиенты. Банки под салат стерилизуются один раз, пустыми. Сделайте обработку любым удобным способом и обязательно прокипятите крышки.

Для этой закуски выбирайте мясистые, мягкие помидоры с тонкой кожицей. А, впрочем, подойдут любые на ваш вкус. Лучше, если томаты будут не слишком крупными. Перец можно взять красный, оранжевый и желтый. Так салат будет смотреться «веселее».

Ингредиенты:

• Помидоры: 1 кг.
• Перец болгарский: 250 гр.
• Лук: 300 гр.
• Сахар: половина стакана 250 мл.
• Соль: 2 ч. ложки
• Перец черный молотый: половина ч. ложки
• Уксус 9% столовый: 40 мл.
• Масло подсолнечное (растительное) для жарки: 3-4 ст. ложки.
• Из такого количества продуктов выходит 1,4 — 1,5 л. консервации.

Как консервировать салат:

Помойте помидоры, разрежьте пополам, удалите место крепления веточки. Нарежьте овощи на 4 — 6 долек.

Перец болгарский промойте, очистите от всего лишнего и нарежьте толстой соломкой.

Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками 1,5 × 1 см. На подсолнечном (растительном) масле пассируйте лук в течение 3-5 минут.

 

В сотейник или кастрюлю с антипригарным дном погрузите помидоры, перец, лук. Добавьте соль, сахар и молотый перец и доведите до кипения помешивая салат.

Делать это следует на среднем огне во избежание пригорания овощей. После закипания убавьте огонь на самый минимум и тушите под крышкой в течение 25 — 30 минут.

Добавьте в салат уксус и поварите еще 2 минуты.

В сухие стерильные баночки разложите салат с соком, который он дал равномерно, плотно и до верху.

Сразу закупорьте (закатайте) крышки герметично и укутайте заготовку. В «шубе» салат должен находиться около суток, пока полностью не остынет.

После этого «распеленайте» банки и уберите в специальное темное место. Закуска приятно удивит и порадует вас и остальных домочадцев.

Приятного аппетита.