Помидоры в собственном соку (рецепт на 1 литр сока)

 

Помидоры — вкусный и самодостаточный продукт. В сезон заготовок томаты очень актуальны, ведь из них можно приготовить много вкусных закусок. Одна из таких: помидоры в собственном соку. Для приготовления не нужно особенных специй или дополнительных продуктов. В консервации не используется даже уксус. Но, получается очень вкусно, такие помидоры можно есть с любым блюдом и запивать соком.

Для этой закуски выбирайте два вида томатов. Плотные и небольшие заготовим целыми, а крупные, спелые (можно с небольшими дефектами) пойдут для сока.

Банки стерилизуем один раз, пустыми. Можете сделать это заранее. Прокипятите и крышки.

Ингредиенты:

  • Томаты на сок: произвольно, чтобы получился 1 л. сока
  • Томаты в банку: 2 кг.
  • Душистый перец горошком: 2 шт.
  • Лавровый лист: 2 шт.
  • Соль: 1,5 ст. ложки
  • Сахар: 2 ст. ложки

*Из этого количества продуктов получается 2 л. консервации.

Способ приготовления:

Небольшие томаты (в банку) промойте под холодной водой и разложите по сухим стерильным баночкам.

Помидоры на сок промойте, удалите места крепления веточек и разрежьте на несколько частей.

Пропустите томаты через мясорубку и поставьте получившееся жидкое пюре (сок) на огонь.

 

Доведите на небольшом огне до кипения, непрерывно помешивая. Варите 5 минут. Потом добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист и варите еще 12-15 минут. Снимайте пену, к концу варки она перестанет появляться.

Сок получится густым и вкусным. Если вам не нравятся семечки в нем, можете перетереть его через сито и снова прокипятить 1 раз.

Одновременно с варкой сока вскипятите воду в другой кастрюле. Залейте помидоры в банках кипятком, прикройте крышками и укутайте одеялом на 7-10 минут.

Затем слейте воду через крышку с дырочками и сразу залейте помидоры кипящим томатным соком.

Закройте крышки герметично (закатайте) и укутайте заготовки до окончательного остывания.

Примерно через сутки «распеленайте» банки и уберите в место хранения. Помидоры в собственном соку можно хранить всю зиму при комнатной температуры, но, как и все «закрутки», они не любят попадание солнечного света.

Приятного аппетита!

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (7 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.