Помидоры «под снегом» (закуска на зиму с чесноком)

 

Томаты очень популярны в разгар заготовок и рецептов с их использованием очень много. Для разнообразия советую попробовать приготовить новинку «Помидоры под снегом». Эта консервация получается очень вкусной, сочной и пикантной. Томаты подойдут к любому горячему или холодному блюду, хороши они и сами по себе.

Вкуснейшие помидоры с тертым чесноком на зиму

Для данной заготовки потребуются мелкие помидорки, оптимальнее всего брать «черри». Стерилизация здесь проводится один раз: обрабатывать следует пустые банки и крышки к ним. Можно сделать это заранее или провести стерилизацию в процессе готовки.

Ингредиенты:

• Помидоры «черри» (мелкие): 1,5 кг.
• Чеснок: 100 гр.
• Перец черный горошком: 30-40 шт.
• Вода: 1,5 л.
• Соль: 1,5 ст. ложки
• Сахар: 4 ст. ложки
• Уксус 9% столовый: 4 ст. ложки

Как готовить консервацию:

Помидоры переберите, промойте и аккуратно проколите зубочисткой в местах крепления веточки. Это нужно для того, чтобы томаты не лопнули от кипятка.

На дно сухих стерильных баночек положите горошки перца по 10 — 12 шт. Можно заменить черный перец семенами горчицы. Тогда, в 1 банку всыпьте 1 чайную ложку семян.

Поместите томаты в банки компактно, плотно, но без давления. Вскипятите воду и залейте помидоры кипятком доверху.

Прикройте заготовки крышками и оставьте на 15-20 минут.

 

Пока помидоры настаиваются в кипятке, подготовьте чеснок. Разделите головку на зубцы, очистите их от шелухи и промойте. Чтобы чеснок красиво смотрелся в консервации, не нужно его давить прессом, натрите зубчики на мелкой терке.

Слейте воду из банок в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.

Разделите чеснок на части, равную количеству банок и разложите чеснок на помидоры сверху.

Вскипятите воду, которую слили, добавьте сахар и соль и помешивайте, пока кристаллики не растворятся. После этого влейте уксус в кипяток, перемешайте и залейте помидоры получившимся маринадом.

Жидкость должна покрыть помидорки и доходить почти до края банки.

Сразу закройте заготовки герметично крышками (закатайте), установите вверх дном и хорошо укутайте одеялом. До полного остывания не открывайте консервацию. Спустя сутки баночки можно «распеленать» и убрать в темное место. Заготовка неприхотливая и хорошо хранится при комнатной температуре.

Помидоры можно есть уже через две недели.

Приятного аппетита!