Помидоры по-корейски на зиму (рецепт язык проглотишь)

 

Многим нравятся корейские закуски, таким способом можно приготовить разнообразные овощи. Предлагаю вам рецепт помидор по-корейски с возможностью заготовки их на зиму. Салат очень вкусный, пикантный и красочный. Прекрасно подходит к любому горячему блюду, да и с холодными отлично сочетается.

Простой рецепт помидоров по-корейски на зиму с морковью и луком

Приготовление подразумевает две стерилизации: пустых и полных банок. Заранее обработайте емкости, к моменту наполнения они должны высохнуть. Не забудьте прокипятить крышки. Томаты для салата выбирайте небольшие, мясистые с плотной шкуркой.

Основные ингредиенты:

• Томаты: 1 кг.
• Морковь: 150 гр.
• Перец болгарский: 360 гр.
• Чеснок: 1 головка
• Острый перец: 1-2 стручка
• Лук (репчатый): 1 головка

Специи для маринада:

• Кориандр: 1 чайная ложка
• Горчица (порошок): 1 чайная ложка
• Черный перец (молотый): 1 чайная ложка
• Кардамон: 1⁄4 чайной ложки
• Гвоздика: 1⁄4 чайной ложки
• Мускатный орех: 1⁄4 чайной ложки
• Сахар: 4 столовые ложки
• Соль: 1 столовая ложка
• Уксус 9% столовый: 35 мл.
• Растительное масло: 65 мл.

*Из этого количества продуктов получается 2,25 л. готового салата.

Как готовить консервацию:

Помидоры промойте холодной водой, разрежьте на 4-6 частей и сложите в глубокую посуду.

Морковь промойте, поскоблите от шкурки и натрите на терке для корейской моркови. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец промойте, уберите лишнее, порежьте тонкой соломкой.

Чеснок разделите на зубцы, очистите и натрите на мелкой терке или раздавите прессом. Почистите и измельчите (на мясорубке или ножом) острый перец.

Добавьте овощи к томатам, насыпьте все приправы в нужном количестве, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте салат и оставьте мариноваться на 30 минут.

Разложите салат по чистым сухим банкам, залете образовавшимся соком и прикройте крышками.

Выстелите дно кастрюли полотенцем или чистой тканью в несколько слоев. Разместите внутри банки и залейте холодной водой «по плечи». Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и сделайте огонь средним. Стерилизуйте банки с салатом таким образом: 0,5 л-15 минут, 1л-20 минут.

Аккуратно достаньте банки и сразу закройте герметично крышки или закатайте. Установите баночки с консервацией вверх дном на ровную поверхность, укутайте одеялом примерно на сутки. Необходимо, чтобы салат остыл полностью. Затем «распеленайте» банки и уберите заготовку в темное место.

Оставьте 1-2 баночки на пробу, помидоры по-корейски можно есть сразу.

Приятного аппетита.