Помидоры по-еврейски на зиму

 

Сезон томатов давно позади, но я хочу с вами поделиться очень вкусной заготовкой, которую готовила прошлой осенью. Еврейский способ консервации помидор интересен тем, что овощи в нем режутся пополам и тем самым они вбирают в себя оттенки вкуса зелени и специй. Томаты в этой консервации находятся в рассоле, который сохраняет аромат и пикантность консервации. Обязательно попробуйте сделать такую заготовку. Помидорки получаются вкусными сами по себе и прекрасно дополнят практические любое горячее блюдо.

Стерилизация здесь единственная: нужна термообработка крышек и банок. Емкости с закуской стерилизовать не нужно. Помидоры для консервации выбирайте плотные, маленькие, одинаковые с идеальной кожицей.

 

Ингредиенты:

• Помидоры
• Петрушка (половина среднего пучка зелени на 1 банку 0,5 л.)

*Вес томатов зависит от их размера. Если помидоры сорта «сливки» их нужно 300 гр. на баночку 0,5 л. Маринада на такой объем понадобится 200 мл.

Ингредиенты для маринада:

• Вода: 1л.
• Сахар песок: 6 ст. ложек с горкой
• Соль крупная: 50 гр.
• Уксус столовый 9%: 5 ст. ложек

Способ приготовления:

Подготовьте томаты: тщательно промойте, разрежьте пополам и удалите места крепления веточек.

Петрушку переберите, удалите вялые и пожелтевшие веточки (листочки). Тщательно промойте зелень, обрежьте слишком толстые стебли, разделите на красивые небольшие веточки и выложите подсыхать на полотенце или чистую ткань.

В чистые и сухие баночки выложите половинки томатов, чередуя с ветками петрушки. Баночки должны быть хорошо и плотно наполнены.

Готовим маринад.

Доведите воду до кипения и добавьте в нее соль и сахар. Варите помешивая до полного растворения кристалликов.

В банки с томатами залейте уксус в таких пропорциях: объем 0,5 л./ 1 ст. ложка уксуса или 1 л./ 2 ст. ложки.

Далее разлейте горячий маринад по банкам доверху и тут же закатайте или герметично закрутите крышки.

Переверните заготовки, поставьте их на крышки и укутайте примерно на сутки. Остывшую консервацию уберите в темное место.

Помидоры по-еврейски имеют простой способ приготовления и минимум ингредиентов, но какой насыщенный у них вкус!

Приятного аппетита!