Помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

 

В разгар сезона заготовок любой хозяйке хочется попробовать что-нибудь новенькое. Фаворит консервации — помидоры. Из этого овоща можно приготовить большое количества самых разнообразных закусок.

Предлагаю вашему вниманию интересный вариант маринованных помидор с морковной ботвой. Назвала эти помидоры «Пальчики оближешь» и, действительно, есть за что. Помидоры получаются пикантные, сладкие, в меру острые и очень вкусные.

Банки необходимо будет стерилизовать дважды, пустыми и заполненными. Поэтому, приготовьте их заранее, обработайте любым удобным способом и прокипятите крышки.

Для этой заготовки выбирайте небольшие помидоры, плотные с неповрежденной кожицей. Лучше всего подходят томаты сорта «сливки».

Ингредиенты:

  • Томаты «сливки»: 500-400 гр.
  • Чеснок: 3-2 зубца
  • Корень хрена: колечко шириной 0,3 см.
  • Жгучий перец: колечко шириной 0,3 см.
  • Морковная ботва: 5-3 веточки
  • Перец черный горошком: 2 шт.

(Количество продуктов указано для 1 банки на 1 литр)

  • Вода: 4,5 л.
  • Сахар: 9 ст. ложек
  • Соль: 4,5 ст. ложки
  • Уксус 9% столовый: 200 мл.

Как готовить консервацию:

Томаты переберите, промойте холодной водой. Веточки ботвы промойте, приведите в красивый вид и разложите подсушить. Чеснок разделите на зубцы, очистите от шелухи. Если зубцы крупные, разрежьте их на 2 части.

Жгучий перец и корень хрена помойте, почистите, порежьте колечками.

На дно чистых стерильных банок выложите морковную ботву, чеснок, колечки перца и хрена, всыпьте перец горошком.

Заполните банки помидорами доверху. Овощи размещайте плотно друг к другу, но без давления.

Доведите воду до кипения, засыпьте в нее сахар и соль. Варите 2-3 минуты, помешивая до полного растворения кристаллов. Добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Осторожно залейте кипящим маринадом помидоры до краев горлышек банок и прикройте крышками.

В большую кастрюлю постелите на дно полотенце или другую чистую ткань в несколько слоев. Разместите внутри банки с помидорами так, чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли. Налейте холодную воду «по плечи» банок, поставьте на огонь и доведите до кипения. Потом сделайте огонь средним и стерилизуйте литровые банки в течение 15 минут.

После этого достаньте заготовки, закупорьте банки герметично (закатайте) и переверните вверх дном. Установите банки на ровную поверхность и оставьте в таком положении на сутки. После полного остывания уберите заготовки в темное место, чтобы рассол не помутнел.

Ингредиенты в рецепте для консервации указаны на банку 1 л., а для маринада на гораздо больший объем.

Вот примерный расчет компонентов для маринада на литровую банку:

  • Вода: 0,5 л.
  • Сахар: 1 cт. Ложка
  • Соль: 0,5 ст. ложки
  • Уксус 9% столовый: 22 мл.

Обязательно попробуйте приготовить такие помидоры, и вы останетесь довольны.

Приятного аппетита!

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

2 комментария

  1. Ольга, а у меня есть вот такой рецепт а-ля помидоры «Пальчики оближешь» 🍅🍅🍅🍅 Может кому-то тоже понравится:)

    Маринад :
    вода — 1 литр.
    соль — 1 ст. л.
    сахар — 3 ст. л.
    уксус 9% — 50 мл.
    лавровый лист — 1 шт.
    черный перец горошком

    В стерильные литровые банки — верхушки укропа, по 2 — 3 зубца чеснока, лавровый лист, перец — горошек, по 1 ст. л. масла, помидоры, разрезанные пополам (срезами вниз), перекладывая кольцами лука. Осторожно залить кипящим маринадом, стерилизовать 10 минут (с момента закипания), закрутить стерильными крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом до остывания.

    P. S. Маринада у меня хватает на две литровые банки (смотря, как плотно наложены помидоры). Томаты лучше брать твердые и мясистые, они вкуснее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.