Помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

 

В разгар сезона заготовок любой хозяйке хочется попробовать что-нибудь новенькое. Фаворит консервации — помидоры. Из этого овоща можно приготовить большое количества самых разнообразных закусок.

Предлагаю вашему вниманию интересный вариант маринованных помидор с морковной ботвой. Назвала эти помидоры «Пальчики оближешь» и, действительно, есть за что. Помидоры получаются пикантные, сладкие, в меру острые и очень вкусные.

Банки необходимо будет стерилизовать дважды, пустыми и заполненными. Поэтому, приготовьте их заранее, обработайте любым удобным способом и прокипятите крышки.

Для этой заготовки выбирайте небольшие помидоры, плотные с неповрежденной кожицей. Лучше всего подходят томаты сорта «сливки».

Ингредиенты:

• Томаты «сливки»: 500-400 гр.
• Чеснок: 3-2 зубца
• Корень хрена: колечко шириной 0,3 см.
• Жгучий перец: колечко шириной 0,3 см.
• Морковная ботва: 5-3 веточки
• Перец черный горошком: 2 шт.

(Количество продуктов указано для 1 банки на 1 литр)

• Вода: 4,5 л.
• Сахар: 9 ст. ложек
• Соль: 4,5 ст. ложки
• Уксус 9% столовый: 200 мл.

Как готовить консервацию:

Томаты переберите, промойте холодной водой. Веточки ботвы промойте, приведите в красивый вид и разложите подсушить. Чеснок разделите на зубцы, очистите от шелухи. Если зубцы крупные, разрежьте их на 2 части.

Жгучий перец и корень хрена помойте, почистите, порежьте колечками.

На дно чистых стерильных банок выложите морковную ботву, чеснок, колечки перца и хрена, всыпьте перец горошком.

Заполните банки помидорами доверху. Овощи размещайте плотно друг к другу, но без давления.

Доведите воду до кипения, засыпьте в нее сахар и соль. Варите 2-3 минуты, помешивая до полного растворения кристаллов. Добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Осторожно залейте кипящим маринадом помидоры до краев горлышек банок и прикройте крышками.

В большую кастрюлю постелите на дно полотенце или другую чистую ткань в несколько слоев. Разместите внутри банки с помидорами так, чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли. Налейте холодную воду «по плечи» банок, поставьте на огонь и доведите до кипения. Потом сделайте огонь средним и стерилизуйте литровые банки в течение 15 минут.

После этого достаньте заготовки, закупорьте банки герметично (закатайте) и переверните вверх дном. Установите банки на ровную поверхность и оставьте в таком положении на сутки. После полного остывания уберите заготовки в темное место, чтобы рассол не помутнел.

Ингредиенты в рецепте для консервации указаны на банку 1 л., а для маринада на гораздо больший объем.

Вот примерный расчет компонентов для маринада на литровую банку:

• Вода: 0,5 л.
• Сахар: 1 cт. Ложка
• Соль: 0,5 ст. ложки
• Уксус 9% столовый: 22 мл.

Обязательно попробуйте приготовить такие помидоры, и вы останетесь довольны.

Приятного аппетита!