Помидоры на зиму как у бабушки

 

Наверное все любят маринованные помидоры в классическом варианте. Их вкус напоминает детство и зимний ужин у бабушки в гостях. Кроме этого, такие томаты подходят к любым горячим и холодным блюдам. Многие хозяйки с опаской относятся к данным заготовкам из-за большой траты времени и опасения того, что банки вздуются.

Ведь, помидоры в рассоле требуют двойной стерилизации и многократных заливок рассолом. Но, есть способ, при котором время на готовку значительно сокращается. В рецепте помидор используется аспирин. Этот консервант избавляет хозяек от дополнительных действий и сохраняет заготовки целыми, а консервацию свежей. При этом вкус томатов остается «тем самым»: маринованным и насыщенным, в меру острым, соленым и сладким.

Банки для этой заготовки стерилизуйте один раз, пустыми, любым удобным способом. Крышки просто прокипятите в течение 5 ти минут.

Ингредиенты:

• Томаты: небольшие, плотные с толстой шкуркой. Отлично подойдут помидоры «сливки». Количество рассчитайте сами, оно зависит от того, какие банки будут использоваться в заготовке.
• Чеснок: количество зависит от количества банок.
• Зонтик укропа: 1 шт./ 1 банка
• Лавровый лист: пачка.
• Аспирин: 1 таблетка/ на 1 л.
• Ингредиенты для маринада:
• Вода: 2,5 л.
• Уксус 9% столовый: 100 мл.
• Сахар: 200 гр.
• Соль: 100 гр.

Как готовить консервацию:

Томаты переберите, тщательно промойте.

Чеснок разделите на зубцы, очистите от шелухи и промойте. Зонтики укропа промойте, обрежьте слишком толстые части стеблей.

На дно каждой банки выложите чеснок, зонтик укропа, лавровый лист (1 — 2 шт.)

Заполните банки томатами, укладывая их плотно, но не давите.

Размельчите аспирин и всыпьте в банки, соответственно их литражу.

Вскипятите воду и добавьте в нее соль и сахар. Держите на сильном огне, мешайте до полного растворения кристаллов. В конце влейте в маринад уксус и сразу (кипятком) залейте помидоры до верху.

Закройте герметично консервацию крышками или закатайте. Переверните банки, укутайте теплым одеялом (шубой) и оставьте остывать примерно на сутки. После этого заготовки «распеленайте» и уберите в темное место.

Способ хранения допускает комнатную температуру, но лучше избегать попадания света. От воздействия лучей рассол становится мутным, и консервация выглядит непривлекательно.

Обязательно попробуйте приготовить помидоры таким способом и их вкус действительно, будет «как у бабушки».

Приятного аппетита!