Помидоры на зиму без ничего (как свежие без воды)

Очень вкусные помидоры получаются, если закрыть их на зиму в томатном соке без ничего. Для такой консервации не нужно никаких специй и дополнительных продуктов, все основывается только на помидорах.

Томаты «в собственном соку» приобретают нежный, бархатный вкус и становятся просто незаменимым блюдом на столе. Помидорки отлично сочетаются с блюдами из мяса, птицы, рыбы. Томатный сок отлично дополняет вкус картофельного пюре. Сок можно просто выпить или добавить к любому блюду в качестве соуса.

Особенных условий заготовка не требует, нужен только аппарат для выжимки сока. Подойдет то, что у вас есть: соковыжималка, блендер, кухонный комбайн, мясорубка.

Стерилизация в этом рецепте двойная, пустые баночки обработайте заранее: простерилизуйте емкости и крышки любым удобным способом.

Помидоры выбирайте двух видов. Нужны небольшие, ровные, не слишком мягкие плоды и томаты любые: переспелые, мягкие, с незначительными повреждениями.

Отборные помидоры будут консервироваться в соке тех, что «похуже».

Ингредиенты:

На банку 1 л.

• Отборные помидоры: 500-600 гр.
• Томаты для сока (400-500 мл): 1,2-1,3 кг.
• Соль: по вкусу.

Технология приготовления:

Помидоры для сока тщательно вымойте, удалите темные места на кожице, вырежьте место от плодоножки. Разрежьте помидоры на кусочки, произвольно. Сделайте сок: пропустите кусочки томатов через то устройство, которое у вас есть.

В соке будут семечки помидор и это нормально. Но, если такое вам не по вкусу, процедите сок 1 — 2 раза.

Вылейте сок в кастрюлю и доведите до кипения. Пригасите огонь и варите 10 минут помешивая. Посолите сок по вкусу. Количество сока зависит от сорта помидор, на сколько они соленые сами по себе, кислые, сладкие и т.д.

Отборные помидоры не нужно чистить, просто тщательно вымойте и сложите в банки. Их количество зависит от того, какая заготовка вам нужна: с большим количеством сока или плодов.

Залейте помидоры горячим соком, прикройте банки крышками.

На дно большой кастрюли постелите полотенце в несколько слоев и расставьте банки так, что бы их стенки не касались друг друга. Залейте водой «по плечи» и стерилизуйте 7-8 минут.

После этого закатайте крышки или закрутите их герметично и переверните банки с помидорами вверх дном. Установите их в таком положении на ровную поверхности и выдержите до полного остывания.

Укутывать консервацию не обязательно, после остывание уберите емкости в прохладное и темное место.

Обязательно оставьте одну баночку на пробу.

Приятного аппетита!

(4 оценок, среднее: 5,00 из 5)