Помидоры без стерилизации на зиму (сладко-острые)

 

Классический вкус консервированных помидор сохранится в заготовке и без использования двойной стерилизации. При этом овощи останутся плотными, вкусными и в меру солеными. Пикантность вкусу придаст чеснок, который пойдет в пищу как отдельный маринованный продукт. А так же, интересными на вкус будут дольки моркови. Острый зеленый перец понравится любителям маринованного огонька. И времени на готовку уйдет меньше.

Для этой заготовки можете взять помидоры любого сорта и размера, но не слишком большие. Крупные томаты могут развалиться. Смотрите, чтобы томаты не были перезрелыми и не имели повреждений на кожице.

Банки стерилизуйте один раз, пустыми. Подойдет любой удобный способ обработки, а крышки прокипятите.

Ингредиенты:

• Томаты: количество зависит от размера овощей и ваших банок.
• Чеснок: по вкусу.
• Морковь: столько, сколько хотите замариновать.
• Перец острый в стручках (халапеньо): по вкусу.
• Перец горошком черный: по вкусу.
• Любая зелень (листья хрена, зонтики укропа): по вкусу.
• Вода: 3 л.
• Сахар: 2 ст (ст=200 мл.)
• Соль: 125 гр.
• Уксус 9% столовый: 250 мл.

Способ приготовления:

Промойте, очистите и подготовьте вспомогательные ингредиенты и специи для консервации. Чеснок разделите на зубчики, морковь порежьте кружками. Острый перец в стручках можно взять по 1 шт. на банку, а можно разделить на части. Зонтики укропа, листья хрена или другую зелень, по необходимости, разделите на части. Отсчитайте нужное вам количество горошинок черного перца.

По сухим стерильным баночкам разложите все это в произвольном количестве. Оставьте немного зелени (укроп, лист хрена).

Компактно выкладывайте в банки тщательно вымытые помидоры. Сверху добавьте зелень.

Вскипятите воду и залейте ею помидоры в банках до верху. Накройте крышками и отставьте в сторону на 15 минут.

Подготовьте и вскипятите свежую воду. Слейте воду через крышку с отверстиями в раковину.

Тут же залейте помидоры новым кипятком и отставьте на 15 минут.

Пока заготовки настаиваются, приготовьте маринад. В воду добавьте сахар и соль и доведите до кипения.

Добавьте уксус, пригасите огонь и накройте крышкой.

Слейте воду из банок в раковину и залейте помидоры кипящим маринадом до края. Нужно сразу закупорить емкости герметично, перевернуть вверх дном и тщательно укутать до полного остывания.

Через сутки заготовки можно убрать в темное место.

Пробовать помидоры сразу не нужно, они будут готовы спустя 30 дней. Наберитесь терпения, это того стоит. Вкус помидор вас порадует, а дополнительные маринованные овощи приятно удивят.

Приятного аппетита!