Приготовление помидор таким способом кажется обыденным и простым. И действительно, здесь нет особых сложностей и необычных ингредиентов. Но, именно сочетание привычных продуктов в нужной пропорции, делает вкус помидор удивительным. Томаты в такой консервации сладкие (как в свежем виде) и в меру солено — острые. Помидоры украсят зимний стол и не затеряются среди других заготовок, так как очень вкусные и их захочется есть снова и снова. Обязательно попробуйте сделать такую заготовку.
В данном случае помидорки консервируются целиком. Поэтому выбирайте однотипные плоды, одинаковые по размеру и форме, небольшие. Лучше всего подойдут помидоры сорта «сливки». Они имеют оптимальную удлиненную форму, плотную кожицу и некрупные.
Банки в этом рецепте стерилизуются дважды: пустыми и наполненными. Зато, заливать рассолом нужно один раз. Банки нужного объема и крышки обработайте заранее.
Ингредиенты:
- Томаты «сливки»: произвольно, зависит от размера овощей и банок.
- Чеснок: произвольно, зависит от вашего вкуса.
- Специи: лист хрена, зонтик укропа, листья вишни и смородины, черный перец горошком, жгучий перец (стручок или его часть).
Рассол (маринад):
- Вода: 1,75 л.
- Сахар: 15 ч. ложек
- Соль: 5 ч. ложек
- Уксус 9% столовый: 125 мл.
Способ приготовления:
Переберите помидоры: все дефективные (переспелые, помятые, треснутые) овощи уберите. Помойте томаты холодной водой.
Лист хрена промойте и разрежьте на кусочки по 4-5 см. Острый перец порежьте на колечки 0,5 см. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте. Листики смородины, вишни и зонтик укропа приведите в красивый вид и промойте.
На дно стерильной сухой банки выложите: кусочек листа хрена, по одному листику вишни и смородины, колечко жгучего перца, зонтик укропа, 2 зубчика чеснока и 3-4 горошины черного перца.
Наполните банки томатами доверху, плотно, но без особого давления.
Сверху положите еще пару зубчиков чеснока, кусочек листа хрена, листик вишни.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и соль. Помешивайте до полного растворения кристалликов (2-3 минуты), добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте помидоры почти до краев банок и прикройте их крышками.
В большую кастрюлю постелите на дно полотенце или иную плотную ткань в несколько слоев. Установите банки с помидорами без соприкосновения друг с другом и со стенками кастрюли. Налейте холодной воды по плечи банок и стерилизуйте заготовки на среднем огне в течении 15 ти минут после закипания.
Время обработки указано для банки на 1 литр.
После этого аккуратно выньте заготовки из воды и сразу герметично закройте (закатайте) крышками.
Установите емкости вверх дном на ровную поверхность и оставьте в таком положении до полного остывания. Укутывать банки в данном случае не нужно.
После остывания уберите помидоры в темное место, чтобы не помутнел рассол.
Пробовать томаты сразу не рекомендую, они должны хорошо замариноваться в течении 30 ти дней.
Приятного аппетита!