Сладкие и хрустящие маринованные огурцы на зиму

 

Друзья, спешу с вами поделиться еще одним замечательным рецептом сладких и хрустящих огурчиков под крышечку. Готовятся просто: складываем всё в банку, заливаем рассолом-маринадом и стерилизуем. Я огурцы нарезаю брусками, но таким же образом можно заготавливать и целые. Огурцы (да и морковка) в любом варианте получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 300-500 г морковки;
• 3-5 долек чеснока;
• зонтики укропа (по 1 в банку);
• листья хрена (по 1 в банку);
• горошины душистого перца.

Маринад:

• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 5 душистого перца;
• 5-6 бутонов гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 1-1,5 ст. л. уксуса (эссенция).

Как готовить:

Огурцы моем, убираем хвостики, нарезаем огурцы брусками. Морковь очищаем и тоже нарезаем брусками, толщина — на ваше усмотрение. Очищаем чеснок, особо крупные дольки разрезаем.

В каждую простерилизованную банку кидаем по одному зонтику укропа и листику хрена, по 2-3 горошины перца и чеснок.

Сверху укладываем в банки овощи — чем плотнее, тем лучше. Основное наполнение — огурцы, количество моркови — на ваш вкус.

Дальше готовим маринад. В кастрюльку засыпаем сахар, соль. Добавляем перец, гвоздику и лавровый лист.

Заливаем воду, доводим её до кипения, даем побурлить минут 5. В самом конце доливаем уксус и снимаем маринад с плиты.

Заливаем горячий маринад в банки с овощами. Я гвоздику и перец убираю, а лавровый лист оставляю в банке (рассчитываю так, чтобы выходило по одному в банку). Прикрываем наполненные банки стерилизованными крышками.

 

Дальше отправляем прикрытые крышками банки на стерилизацию. Литровые банки кипятим минут 17-20, банки меньшего объема — 15 мин.

После банки крепко завинчиваем крышками, переворачиваем и тепло укутываем. На хранение убираем после полного остывания.

Эти банки будут отлично стоять и в кладовке.

Советы и рекомендации:

Чтобы огурцы в результате получались хрустящими, вам обязательно их нужно замочить в холодной воде, чем дольше будет длиться замачивание, тем хрустящее огурцы получатся в результате. Нужно залить огурцы очень холодной водой, оставить на 6-8 часов в покое.