Салат из огурцов на зиму в томатной заливке

 

Огурцы и помидоры – идеальное сочетание. Вот почему заготовка, с которой я вас хочу сегодня познакомить, такая удачная. Салат из огурцов в пикантной томатной заливке… Это действительно очень вкусно, очень красиво и аппетитно. И еще у этой консервации  довольно простой рецепт, и все без стерилизации, которую вы не очень жалуете.

Главное, соблюдать пропорции, порядок действий и готовить с удовольствием. Тогда у вас обязательно получится консервация, от которой нельзя будет оторваться! Ну, а мой рецепт вам в этом поможет.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидор;
• 200 г чеснока;
• 7 шт. сладкого перца;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. крупной соли;
• 150 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 80 мл 9% уксуса.

Выход: 4 л.

Как готовить салат: рецепт + ВИДЕО

 

Самый главный ингредиент этого рецепта – огурчики. Они могут быть маленькими, как у меня, или крупнее, это не важно. Главное, чтобы они были свежие, твердые и вкусные.

Также для рецепта понадобятся помидоры, болгарский перец и чеснок.

Помидоры выбираю сочные, спелые, мясистые. Удаляю место крепления плоджножки и режу так, чтобы куски томата прошли в отверстие мясорубки.

Болгарский перец очищаю от семян и перегородок и тоже режу на части, подходящие для мясорубки. 

Перекручиваю на мясорубке болгарский перец, помидоры и чеснок.

Получается красивая однородная масса. Добавляю к ней соль,… сахар….. и растительное масло. Все хорошо перемешиваю.

Ставлю кастрюлю на огонь. Довожу массу до кипения. И готовлю на небольшом огне 10 минут.

У огурцов отрезаю кончики. Сами огурчики режу не толстыми колечками. Если у вас крупные огурцы, то лучше резать их на полукольца. Тогда салат будет смотреться аппетитнее.

Добавляю огурцы в кастрюлю, к томатной массе. Перемешиваю.

Довожу все до кипения. И готовлю 10 минут на небольшом огне.

Через 10 минут огурцы немного потемнеют, но все равно останутся красивыми и аппетитными. Добавляю в кастрюлю уксус, перемешиваю.

Довожу до кипения и готовлю еще 5 минут на небольшом огне. 

Баночки, как и для всех заготовок, надо будет простерилизовать. Как это сделать, я рассказывала, на всякий случай оставлю ссылку в комментариях. Не забудьте простерилизовать и крышки. 

Выкладываю огурцы в банку, не забываю и про томатную заливку. 

Наполняю баночки до самого верха.

Герметично укупориваю банки крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю так до полного остывания.

Такие аппетитные баночки не застоятся в холода у вас в кладовой, поверьте! Все с удовольствием будут есть такой красивый и вкусный салат.

Огурцы в нем остаются хрустящими, а заливка из помидоров с чесноком и перчиком дополняет их как нельзя лучше. 

Желаю вам хорошего настроения и только удачных заготовок!