Дорогие друзья, хочу вам показать один из моих любимых вариантов зимнего салата очень простой, быстрый и вкусный салат из огурцов (с луком, зеленью и раст. маслом). Рецепт без стерилизации. Огурцы здесь хоть и провариваются, но благодаря уксусу в составе, остаются крепкими и хрустящими.
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов;
- 1 крупная луковица;
- зелень (укроп, петрушка);
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли (без горки);
- перец чили (по желанию и вкусу);
- 50 мл раст. масла;
- 1 ст. л. уксуса (у меня эссенция);
- 1-2 лавровых листика;
- 4-5 горошин душистого перца.
Как готовить:
Огурцы хорошенько моем, срезаем с обеих сторон хвостики и нарезаем кругляшами примерно равной толщины. Если огурцы крупные, можно нарезать половинками. Складываем огурцы в кастрюлю.
Добавляем к ним мелко порезанную зелень и лук, нарезанный кольцами/полукольцами. Для остроты добавляем в салат чили, количество перца регулируйте на свой вкус. Если не любите острое, можно перчик и не класть совсем.
Далее добавляем к овощам сахар и соль, раст. масло и уксус. Кидаем горошины перца, лавровый лист и хорошенько размешиваем, стараясь не повредить огуречные ломтики.
После ставим кастрюлю с огурцами на плиту, прикручиваем нагрев до среднего и прогреваем овощи до тех пор, пока они не поменяют цвет на равномерно желтоватый. В процессе варки обязательно помешиваем огурцы, чтобы прогревались они максимально равномерно. У меня на варку ушло минут 15-17.
Параллельно подготавливаем под салат банки — стерилизуем их, подготавливаем крышки. Готовый салат раскладываем по подготовленным банкам. Сок, которого при варке образуется довольно много, также равномерно разливаем по банкам. Крепко завинчиваем банки крышками, переворачиваем кверху донышком и оставляем до остывания. Дополнительной стерилизации не требуется, и банки укутывать не нужно.
Хранить салат можно в любом прохладном месте.
Отзывы и комментарии