Огурцы по-корейски на зиму

 

Хрустящие огурчики с другими овощами и приправами довольно интересный способ заготовки. Огурцы все чаще консервируют, отступая от традиционных вариантов. А почему собственно, нет? Блюда из кабачков, баклажанов и помидоров существуют в своем разнообразии и радуют изысканным вкусом.

Чем хуже огурчики? Хорошо что сейчас появилось много рецептов, чтобы заготовить на зиму эти вкусные и полезные овощи. Предлагаю вам приготовить и попробовать огурцы по-корейски. Это закуска легко и быстро готовится и не требует больших затрат. А еще вам откроется вкус огурцов с неожиданной стороны.

Для этого блюда возьмите небольшие огурчики.

Баночки придется стерилизовать дважды: пустыми и заполненными. Поэтому первую обработку лучше провести заранее, до начала готовки огурчиков. Простерилизованные банки оставьте обсыхать естественным путем.

Не забудьте что крышки тоже должны быть стерильными.

Необходимые продукты:

• Огурцы: 4 кг.
• Морковь: 1 кг.
• Чеснок: 3-4 головки
• Корейская приправа (для моркови): 15 гр.
• Соль: 100 гр.
• Сахар: 1 стакан (250 мл.)
• Растительное масло: 1 стакан (250 мл.)
• Уксус столовый 9%: 1 стакан (250 мл.)

Из этого количества продуктов на выходе получается 6 литров консервации.

Технология приготовления

Морковку помойте и очистите от шкурки. Натрите овощи на терке для моркови по-корейски. Если таковой нет, просто используйте самое крупное полотно обычной терки.

Тщательно промойте огурцы. Замочите овощи в холодной воде на несколько часов. Это нужно для того, чтобы огурчики в салате оставались хрустящими.

Затем обрежьте у огурчиков кончики и разделите каждый вдоль на 4 длинных ломтика. Смотрите по размеру огурца, если он крупный разделите ломтики поперек пополам.

Приготовьте маринад. В большой емкости смешайте уксус, сахар, соль, приправу, растительное масло и раздавленный (натертый) чеснок.

Погрузите в маринад кусочки огурцов, морковь, тщательно перемешайте. Оставьте закуску мариноваться на 5 часов.

За это время овощи приобретут нужный вкус и их можно будет раскладывать по банкам. Наполняйте емкости плотно и добавляйте маринад равномерно. Теперь наполненные банки надо простерилизовать.

Положите на дно большой кастрюли чистую ткань (полотенце), сложенную в несколько раз. Это нужно для того, чтобы баночки не треснули от контакта с горячим дном кастрюли. По этой же причине, расставьте их внутри не плотно друг к другу. Прикройте банки крышками, залейте в кастрюлю холодную воду. Уровень жидкости должен быть «по плечи» емкостей. Стерилизуйте после закипания банки объемом 0, 5 л. 10 минут или 15 минут, если объем 1 л.

Сразу после обработки герметично закупорьте банки крышками и поставьте вверх дном. Укутайте консервацию чем-то теплым и держите так, пока полностью не остынет. Затем уберите заготовки в темное место.

Можете оставить баночку-другую чтобы полакомится огурчиками по-корейски сразу. Их кисловатый вкус и свежий хруст вам очень понравится.

Приятного аппетита.