Огурцы на зиму сладкие и хрустящие в 1 литровых банках

 

В разгар заготовок можно  поэкспериментировать и попробовать консервацию привычных овощей по необычным рецептам. Хочу предложить вам новый вариант «закрутки» огурцов с добавлением меда.  На самом деле, ничего особенного в рецепте нет, кроме вкуса самих огурчиков после приготовления. Огурцы получаются необыкновенными, хрустящими, с кислинкой и сладкой ноткой меда.

Ну очень вкусные огурцы на зиму

Для этой заготовки подойдут небольшие огурчики, до 10 см. длиной. Выбирайте ровные и неповрежденные овощи. Банки будут стерилизоваться дважды, пустые и наполненные. Поэтому пустые лучше приготовить заранее. Обработайте баночки и крышки любым удобным способом.

Ингредиенты для одной баночки объемом 1 литр:

• Огурцы: 600 гр.
• Вода: 400 мл.
• Сахар: 50 гр.
• Соль: 2 чайные ложки с горкой
• Мед: 2 чайные ложки
• Уксус столовый 9%: 60 мл.
• Зонтик укропа: 1 шт.
• Гвоздика: 4-5 шт.
• Горошины душистого перца: 2 шт.
• Зерна горчицы: половина чайной ложки
• Зерна кориандра: половина чайной ложки
• Чеснока: 3 зубчика
• Острый перец: 2 колечка по 0,5 см. шириной
• Лист хрена: 10 см.
• Корень хрена: 1 см.

Процесс приготовления:

Огурчики хорошо промойте, потрите руками, чтобы избавиться от колючек на пупырышках. Обрежьте кончики с двух сторон. Погрузите огурцы в холодную воду и оставьте на 2-3 часа.

Подготовим травы и специи.

Корень хрена помойте и нарежьте кольцами или соломкой.

Листья хрена помойте, разделите каждый на две части.

Жгучий перец помойте, удалите семена. Нарежьте его колечками.

Очистите зубчики чеснока, промойте зонтик укропа.

Отмерьте необходимое количество всех остальных ингредиентов.

На дно банок разложите все травы и специи, оставив по половинке листа хрена и кусочку жгучего перца.

Поместите в банки огурчики как можно плотнее. Можно установить их вертикально, а затем доложить еще несколько, горизонтально. Сверху положите кусочки листа хрена и жгучего перца.

Готовим маринад:

В кастрюле смешайте соль, сахар и мед. Добавьте воду и поставьте на огонь. Кипятите маринад до полного растворения кристалликов сахара и соли.

В банки налейте уксус, сразу залейте огурцы маринадом. Прикройте крышками.

В большую кастрюлю на дно положите чистую плотную ткань (полотенце) в несколько слоев. Установите заготовки внутрь, неплотно друг к другу. Налейте холодную воду «по плечики» банок и доведите до кипения. Стерилизовать банки нужно в течении 20 ти минут.

После этого сразу герметично закройте крышки и переверните емкости. Установите банки вверх дном на ровную поверхность. Укутывать не нужно, но консервация должна полностью остыть в таком положении.

После этого уберите сладкие огурчики в темное место. Хранится эта заготовка прекрасно и при комнатной температуре.

Обязательно попробуйте приготовить огурчики по этому рецепту и наслаждайтесь их вкусом всю зиму.

Приятного аппетита!