Огурцы на зиму с горчицей

 

В изобилии рецептов заготовок огурцов можно потеряться. Хочу добавить еще один способ приготовления огурчиков на зиму. Овощи получаются очень вкусные, пряные и слегка острые. Огурцы очень хорошо сочетаются с горчичным соусом, в которым их и закрывают. При этом, огурчики остаются хрустящие и не теряют свои неповторимые нотки свежести.

Для этого блюда подойдут огурцы любого размера и формы, их все равно нужно будет нарезать. Только не берите старые, перезревшие овощи. Они имеют жесткую шкурку и большие семечки, что может испортить вкус блюда. Банки в этом рецепте стерилизуют дважды: пустыми и заполненными.

Ингредиенты:

• Огурцы: 1 кг.
• Чеснок: 4 зубчика
• Горчичный порошок: половина столовой ложки
• Перец черный молотый: половина столовой ложки
• Соль: 25 гр.
• Сахар: 25 гр.
• Уксус столовый 9%: 25 гр.
• Масло растительное: 25 гр.

Из этого количества продуктов выйдет примерно 1,5 литра консервации.

Способ приготовления:

Промойте тщательно огурцы, потрите друг об друга для удаления колючих отростков, отрежьте оба кончика. Замочите овощи в холодной воде на два-три часа. Пока огурчики лежат в воде, приготовим соус маринад.

Пропустите чеснок через пресс. В отдельной посуде смешайте горчицу, черный перец, уксус, чеснок и растительное масло.

Разрежьте огурцы вдоль на четыре части и пополам, если они длинные и сложите в кастрюлю.

Залейте огурчики маринадом, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в сторону на четыре часа.

Перемешивать огурцы надо каждые 30 минут.

Пока они маринуются, простерилизуйте пустые банки и крышки любым удобным способом. Емкости должны высохнуть естественным путем.

В сухие стерильные банки поместите ломтики огурцов, располагая их как можно плотнее друг к другу.

Залейте огурчики соусом маринадом не менее чем на 2⁄3. Накройте банки крышками.

В большую кастрюлю на дно постелите чистое полотенце или другую плотную ткань в несколько слоев.

Расставьте банки внутри кастрюли так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Налейте холодную воду «по плечи» банок и включите плиту. После закипания воду убавьте огонь, стерилизуйте банки десять минут.

Далее, аккуратно выньте емкости и тут же закройте их герметично.

Расставьте банки вверх дном на ровной поверхности до полного остывания. Укрывать их не нужно.

Данная консервация прекрасно хранится при комнатной температуре, но в темном месте.

Не огорчайтесь тому, что рассол мутный. Такой вид он имеет сразу после приготовления из-за горчицы и перца. Впоследствии все осядет на дно банок и консервация будет выглядеть привлекательно и аппетитно.

Не прячьте все банки, оставьте одну на пробу. Уверена, вам придутся по вкусу огурчики с горчицей.

Приятного аппетита!