Обалденные огурцы на зиму

 

Пробуя готовить разную консервацию из огурцов на зиму, не стоит забывать и о классическом варианте: целенькие хрустящие огурчики в ароматном рассоле. Так заготавливали овощи наши бабушки и все наверняка помнят, какими вкусными они были. Предлагаю освежить память, а заодно и зимний стол. В этом варианте обязательно проводить стерилизацию два раза. Обработать пустые банки и наполненные с огурцами. Первый раз простерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы они высохли к моменту загрузки огурцами. Можно это сделать любым удобным способом, а вторая стерилизация будет в кастрюле с водой.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 600 г огурцов;
• 1 зонтик укропа;
• по колечку острого перца и корня хрена шириной 1 см;
• 2 зубка чеснока;
• кусочек листа хрена (5-7 см).

Маринад:

• 2 л воды:
• 50 г сахара;
• 100 г соли;
• 150 мл 9% уксуса;
• 8 бутонов гвоздики;
• 10 горошин душистого перца;
• 20 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Подготовка овощей и специй.

Огурцы помойте, обрежьте с двух сторон. Замочите их на 2 часа в холодной воде.

Почистите чеснок. Если делаете не одну банку огурцов, почистите и нарежьте колечками по 1 см. хрен и острый перец. Помойте листья хрена и нарежьте кусочками.

Отмерьте необходимое количество специй, соли и сахара и отставьте в сторону.

На дно банки положите половину количества чеснока, кусочки хрена и перца, зонтик укропа.

Уложите огурчики как можно плотнее друг к другу.

Сверху добавьте чеснок и лист хрена.

 

Готовим маринад.

Вскипятите воду и засыпьте в нее специи, сахар и соль. Пусть кипит три минуты, затем выключите плиту и добавьте в воду уксус.

Заливайте банки маринадом сразу, он должен быть как крутой кипяток.

Накройте баночки крышками и стерилизуйте  в кастрюле с водой 10 минут после закипания воды в кастрюле.

После обработки сразу герметично закройте крышки, переверните банки вверх дном. Стоять в таком положении заготовки должны до полного остывания.

Хранить огурчики можно при комнатной температуре, а можно и в холодильнике, чтобы овощи к столу были прохладными.

Попробуйте обязательно такие огурцы, уверена вам очень понравится.

Приятного аппетита.

Советы и рекомендации:

Если использовать только маленькие огурцы, в банку их может поместиться больше. Если же огурцы покрупнее, лучше консервировать их в 2-х или 3-х литровой банке, соответственно увеличивая количество специй. Стерилизовать 2-х литровые банки с огурцами следует 12-15 минут, 3-х литровые – 18-20 минут.