Маринованные огурцы как в магазине

 

Друзья, если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Хочу поделиться с вами простым и удачным рецептом огурчиков с уксусом. Огурцы получаются в меру солеными и очень хрустящими.

Обычно, я закатываю огурцы на зиму в литровых банках – этот объем оптимальный для среднестатистической семьи из трех-четырех человек. Но, если у вас собирается за столом большая компания, то, возможно, вам лучше воспользоваться двух- или трехлитровыми банками.

Но это уже нюансы, в которых вы можете разобраться и без меня. А если все таки потребуется помощь – пишите – с радостью вам помогу. 

Ингредиенты:

На 1 л банку:

• Около 600 г огурцов;
• 5-7 колечек моркови; 
• 1-2 зонтика укропа; 
• по 1 листу черной смородины и вишни;
• 4-5 см листа хрена;
• 1-см кусочек горького перца; 
• 4-5 горошин черного и душистого перцев; 
• 1 ч л семян горчицы; 
• небольшой кусочек корня хрена.

Маринад на 1 банку: 

• 200-250 мл воды (зависит от размеров огурцов 
• и плотности их укладки);
• 1 ч л соли, с горочкой; 
• 1 ст л сахара; 
• 60 мл уксуса.

Как мариновать огурцы: рецепт + ВИДЕО

Огурцы для этого рецепта выбираем небольшие, правильной формы. С неповрежденной кожицей.

Огурцы моем и отрезаем оба кончика. Опускаем в холодную воду и выдерживаем так 2 часа. Не замачивать можно огурцы, которые вы только-только собрали с грядки. А если купили на рынке или в магазине, то обязательно нужно замочить, чтобы огурчики взяли недостающую влагу и были хрустящими.

Морковь чистим и нарезаем тонкими колечками. Если у вас есть формочки или фигурный нож, как раз самое время им воспользоваться. В банках с готовой консервацией морковка в виде цветочков или звездочек будет смотреться очень красиво.

Подготавливаем специи и приправы: корень и лист хрена, морковь,  зерна горчицы, черный и душистый перец горошком,  листья вишни и смородины, острый перец, зубки чеснока, зонтики укропа. Такой набор специй и приправ я считаю оптимальным, если вам нравится к примеру, тархун – можете добавить. Мне он просто не очень нравится.

Банки стерилизуем. Также поступаем и с крышками. Под видео я оставила     з-х ссылку на все известные мне способы стерилизации пустых банок – выбирайте любой и пользуйтесь на здоровье.

Наполняем банку специями и приправами. При этом оставляем немного моркови, корня хрена, чеснока и укропа, это все нам пригодится позже.

Наполняем банку огурцами, выкладывая их как можно плотнее. Можно немного встряхнуть банку, чтобы огурцов поместилось больше.

Сверху кладем оставшиеся приправы: укроп, морковь, чеснок, корень и лист хрена.

Готовим маринад: наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, перемешиваем. И доводим до кипения.

Наливаем в банку уксус и кипящий маринад. Маринад должен доходить до самого верха банки. 

Для маринада возьмите лучше 200 мл. воды, а если не хватит, просто долейте кипятка в банку. Прикрываем банки крышками.

Стерилизуем банки в подходящей кастрюле, дно которой устлано салфеткой. При стерилизации банки с огурцами должны быть до плечиков прикрыты водой. После закипания воды стерилизуем литровые банки в течение 20 минут.

После стерилизации банки закатываем или завинчиваем крышками, переворачиваем вверх ногами и оставляем так до полного остывания.

Хранить консервацию можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и света.

Кстати, недавно готовила очень вкусные кабачки как грибочки. Получились кабачки, действительно похожие на маслята. Рецептик ТУТ.

Друзья, спасибо за внимание к рецепту. Желаю вам только удачных заготовок. Ставьте звездочки, делитесь рецептом с друзьями в соцсетях и до новых встреч на 7 Банок.нет.