В новый сезон заготовок предлагаю вам новый способ приготовления салата из огурцов. Это блюдо не совсем салат, а скорее «огурцы ломтиками». Но названа консервация так для удобства и потому, что огурчики приготовленные таким способом можно есть как отдельное блюдо. Они получаются настолько вкусными и самодостаточными из-за особого маринада, вместе с которым и консервируются.
Очень надеюсь, что мой рецепт хрустящего салата из огурцов на зиму вам понравится! Огурчики выбирайте небольшие, в них нет крупных семян и однородная, плотная середина. Банки для этой консервации стерилизуются дважды, в пустом виде и с салатом.
Ингредиенты:
- Огурцы: 5 кг.
- Чеснок (измельченный прессом или теркой): 2 ст. ложки
- Жгучий перец: 0,5-1 см.
- Перец молотый: 1 ч. ложка
- Соль: 3 ст. ложки
- Сахар: 1 стакан
- Уксус столовый 9%: 1 стакан
- Масло растительное: 1 стакан
Из этого количества продуктов выходит 6-6,5 литров консервации. Стакан указан стандартный-250 мл.
Как готовить:
Тщательно промойте огурцы, потрите их друг об друга для удаления колючих отростков.
Обрежьте кончики с двух сторон.
Замочите овощи в холодной воде на три-четыре часа.
Пока огурцы вбирают влагу, простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
Выньте огурцы из воды и нарежьте длинными ломтиками.
Сложите овощи в кастрюлю и добавьте сахар, соль, молотый перец, жгучий, чеснок, уксус и растительное масло.
Хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться под крышкой 2,5-3 часа.
В сухие стерильные баночки поместите ломтики огурцов, располагая их плотно друг к другу. Можете прижать немного рукой.
Залейте овощи маринадом, накройте банки крышками.
В большую кастрюлю, на дно постелите полотенце или плотную ткань в несколько слоев.
Расставьте банки внутри так, чтобы соприкосновение их стенок друг с другом и с кастрюлей было минимальным.
Налейте холодную воду примерно «по плечи» банок.
Поставьте кастрюлю на огонь.
После закипания воды стерилизуйте заготовки десять минут. После этого сразу герметично закупорьте крышки и установите банки на ровную поверхность вверх дном. Обязательно укутайте заготовку чем-то теплым (одеялом, пледом, верхней одеждой) и держите в таком виде до полного остывания.
После, «распеленайте» банки и уберите в темное место. Холод для хранения этого салата не обязателен.
Рецепт простой и легкий, а закуска получается очень вкусным. Обязательно попробуйте приготовить хрустящий салат из огурцов на зиму.
Приятного аппетита!
Отзывы и комментарии