Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

 

Такое «вкусное» название этот салат получил неспроста. Однажды попробовав, его хочется есть всегда. На основе капусты и моркови, салат хорош тем, что в него по желанию можно добавить любые овощи. При этом сочная капуста не потеряет своих вкусовых и полезных качеств.

И для заготовки на зиму — отличный вариант. Ведь в холодное время года так не хватает свежести, витаминов и проста кусочка лета на столе. Салат отлично сочетается с любыми горячими и холодными блюдами и сам по себе хорош, если есть его как солянку.

Способ приготовления прост и не занимает много времени. В рецепте к основным ингредиентам, капусте и моркови, добавлены томаты. Но вы можете дополнять салат теми овощами, которые любите: кабачками, спаржей, болгарским перцем и т.д.

Стерилизация банок здесь проходит в один прием, пустыми. Лучше их подготовить заранее, дать им высохнуть естественным способом. Не забудьте прокипятить и высушить крышки.

Для этой закуски подойдут овощи, не слишком привлекательные по виду, все равно они будут измельчаться. Количество ингредиентов рассчитано на 4 л. готового салата.

Ингредиенты:

  • Капуста: 1,5 кг.
  • Морковь: 1 кг.
  • Помидоры: 1 кг.
  • Лук: 1 кг.
  • Сахар: 3 ст. ложки
  • Соль: 2 ст. ложки
  • Уксус 9% столовый: 100 мл.
  • Масло растительное: 250 мл.
  • Лавровый лист: 2-3 шт.
  • Перец черный (горошком): 10-15 шт.

Технология приготовления:

Капусту хорошо промойте, снимите верхние (и все увядшие) листья и нашинкуйте тонкой соломкой.

Морковь помойте, очистите от шкурки и натрите на крупной терке. Можно шинковать тонкой соломкой, если есть желание.

Томаты помойте, удалите места крепления веточек и разрежьте дольками.

Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

Все овощи погрузите в кастрюлю с толстым дном. Можно использовать сотейник или казан, главное чтобы дно посуды было толстым во избежание пригорания салата.

Добавьте к смеси овощей соль, сахар, специи и растительное масло. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем пригасите огонь на самый минимум. Тушите овощи на медленном огне 15 минут, затем попробуйте на вкус.

При необходимости, можете добавить соль или сахар. Выньте листики лавра, перемешайте и тушите еще 25-30 минут. Во время тушения салат следует помешивать, но не часто. Достаточно 2 — 3 раза за все время. В готовое блюдо добавьте уксус и потушите еще 3 минуты под крышкой.

Разложите закуску по стерильным сухим баночкам, слегка утрамбовав. Залейте салат соком из кастрюли до верху и сразу герметично закройте крышками. Переверните банки, установите вверх дном на ровную поверхность и укутайте на 24 часа. После полного остывания уберите заготовку в прохладное место. Избегайте попадания света, чтобы закуска не потеряла свой привлекательный вид.

Вкус салата «Пальчики оближешь» будет напоминать вам о лете и радовать всю зиму.

Приятного аппетита.

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.