Простой салат на зиму из капусты и моркови способен вернуть вас в прошлое и пробудить воспоминания о веселых дружеских посиделках или тихих вечерах в кругу семьи. Этот рецепт из прошлого века по-прежнему востребован на кухне у многих хозяек. Спешу поделиться им, чтобы и вы могли порадовать и удивить домашних.
Способ приготовления очень простой, но времени потребуется много, около двенадцати часов. Так долго будут настаиваться измельченные овощи, поэтому рекомендую подготовить их с вечера, чтобы утром уже сделать консервацию. Банки и крышки простерилизуйте заранее любым удобным способом.
Ингредиенты (на 4 л готового продукта):
- Белокочанная капуста: 2,5 кг
- Морковь: 0,5 кг
- Репчатый лук: 0,5 кг
- Перец болгарский (красный): 0,5 кг
- Растительное масло (рафинированное): 1 стакан
- Уксус столовый 9%: 0,5 стакана
- Соль: 2 столовые ложки (с горкой)
- Сахар: 2 столовые ложки
Технология приготовления:
Капусту промойте, снимите верхние листья и нашинкуйте тонкими ломтиками.
Морковь помойте, почистите и натрите на крупном полотне терки. Головки лука очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец промойте, очистите от семечек, удалите плодоножку. Ополосните еще раз и нарежьте перчик соломкой.
В большую кастрюлю для варки (желательно с толстым дном) сложите сначала капусту, посыпьте ее сахаром, солью и перетрите руками. Выложите остальные овощи, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
Накройте посуду крышкой и оставьте на 10 — 12 часов. Спустя это время посмотрите, появился ли сок от овощей. Если он выделился можно начинать варить салат. Если нет — добавьте в кастрюлю стакан воды, чтобы овощи не подгорели.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое (под крышкой) до кипения. Пригасите огонь на самый минимум и тушите салат 15 — 20 минут. Овощи периодически перемешивайте (3 — 4 раза). В кастрюлю влейте уксус, перемешайте и тушите еще 2 — 3 минуты.
Разложите салат в горячем виде по стерильным, сухим банкам и утрамбуйте.
Герметично закройте банки, установите их вверх дном. Укутайте консервацию одеялом и оставьте так до окончательного остывания. Спустя примерно сутки, заготовки можно убрать в темное и прохладное место. Салат можно хранить и при комнатной температуре. Главное, избегать попадания солнечного света, чтобы не испортить насыщенный цвет блюда.
Салат «Как в СССР» приятно удивит и порадует вас и ваших гостей. Приятного аппетита!
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Отзывы и комментарии