Классическая квашеная капуста на зиму в рассоле (рецепт на 1 л воды)

 

Квашеная капуста – один из самых популярных видов заготовок. И не просто так! Сама по себе квашеная капуста невероятно вкусная, так к тому же она отлично справляется с ролью закуски или заправки. В моем холодильнике всегда припасена баночка с такой капустой, приготовленной по рецепту, передаваемом в моей семье из поколения в поколение.

Необходимые ингредиенты, рассчитанные на 3л:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 1 морковь;

Для приготовления рассола понадобятся:

  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 5 горошин душистого перца.

Как готовить:

Заранее очищенную от грязных листьев капусту режем на части и удаляем ее стебель. Далее тонко накрошим ее.

Очищенную морковь натираем на крупной терке, после чего смешиваем с капустой.

Необходимо промять получившуюся массу пока она не даст сок, чтобы сделать капусту более сочной.

Далее кладем массу в банку и плотно утрамбовываем ее.

Займемся рассолом. Нам понадобится глубокая миска или кастрюля, где необходимо замешать в холодной воде приправы и черный горошек. Дожидаемся пока все не растворится в воде. Рассолом зальем банку с капустой до самого горлышка и закроем ее крышкой. Лучше будет определить банку в глубокую форму, дабы избежать пролива рассола.

Ищем темное проветриваемое помещение для капусты. Далее в течение 3-4 дней необходимо каждый 12 часов помешивать получившуюся смесь ложкой или любой другой удобной посудиной, которая достает до дна банки. В процессе можно добавлять еще рассола, поскольку овощи должны быть целиком им покрыты.

Небольшая заметка: квашеная капуста одинаково хорошо чувствует себя и в погребе, и в обычном холодильнике, поэтому вы можете выбрать наиболее удобный для вас вариант хранения.

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.