Борщ — самое вкусное первое блюдо и особенно актуален он зимой. Как сократить время на готовку, но сохранить вкус и пользу блюда? Очень просто — заготовить заправку для борща заранее! Предлагаю вам несложный рецепт такой заправки из свеклы и капусты, которую к тому же можно подавать к столу и в качестве зимнего салата.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста: 3 кг
- Свёкла: 800 г (примерно 4 шт.)
- Чеснок (зубчики): 6 — 10 шт.
- Растительное масло: 1 стакан
- Сахар: 1 стакан
- Соль: 3 столовые ложки
- Уксус столовый 9%: 1 стакан
В данном рецепте 1 стакан = 250 мл.
Из указанного количества ингредиентов получается 4, 2 л готового продукта.
Как готовить консервацию:
Борщ на зиму нужно консервировать используя двойную стерилизацию, поэтому рекомендуется первый этап (обработку пустых банок) провести заранее. Простерилизуйте емкости и крышки любым удобным способом и оставьте сохнуть.
Капусту промойте, снимите верхние листья и нашинкуйте. Для заготовки лучше брать капусту зимних сортов, тогда после приготовления она останется хрустящей. Шинковать ее лучше в тех местах, где у листьев нет значительных утолщений, чтобы ломтики не были слишком грубыми.
Свёклу помойте, снимите кожицу и снова ополосните. Натрите ее на терке с крупным полотном или измельчите в кухонном комбайне.
Зубчики чеснока раздавите прессом или измельчите на мелком полотне терки. Загрузите ингредиенты в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль и сахар.
Тщательно перемещайте и помните заготовку ложкой. Кастрюлю прикройте и дайте настояться в течение часа, этого времени достаточно чтобы овощи дали большое количество сока.
В подготовленные баночки разложите заправку, уплотните овощи и залейте соком доверху.
На дно кастрюли постелите полотенце или плотную ткань в несколько слоев. Установите баночки с консервацией, не впритык друг к другу и к стенкам кастрюли. Залейте банки теплой водой по «плечики» и прикройте стерильными крышками. Доведите воду до кипения, погасите огонь и стерилизуйте заготовки в течении получаса. Затем, аккуратно достаньте банки, загерметизируйте крышками и установите вверх дном на ровную поверхность до окончательного остывания.
Примерно через сутки уберите консервацию в темное место. Хранить заправку для борща можно при комнатной температуре. Обязательно попробуйте этот рецепт и ваш зимний борщ будет очень вкусным и витаминным!
Приятного аппетита!
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Отзывы и комментарии