Борщ на зиму с капустой и свеклой

 

Борщ — самое вкусное первое блюдо и особенно актуален он зимой. Как сократить время на готовку, но сохранить вкус и пользу блюда? Очень просто — заготовить заправку для борща заранее!  Предлагаю вам несложный рецепт такой заправки из свеклы и капусты, которую к тому же можно подавать к столу и в качестве зимнего салата.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста: 3 кг
  • Свёкла: 800 г (примерно 4 шт.)
  • Чеснок (зубчики): 6 — 10 шт.
  • Растительное масло: 1 стакан
  • Сахар: 1 стакан
  • Соль: 3 столовые ложки
  • Уксус столовый 9%: 1 стакан

В данном рецепте 1 стакан = 250 мл.

Из указанного количества ингредиентов получается 4, 2 л готового продукта.

Как готовить консервацию:

Борщ на зиму нужно консервировать используя двойную стерилизацию, поэтому рекомендуется первый этап (обработку пустых банок) провести заранее. Простерилизуйте емкости и крышки любым удобным способом и оставьте сохнуть.

Капусту промойте, снимите верхние листья и нашинкуйте. Для заготовки лучше брать капусту зимних сортов, тогда после приготовления она останется хрустящей. Шинковать ее лучше в тех местах, где у листьев нет значительных утолщений, чтобы ломтики не были слишком грубыми.

Свёклу помойте, снимите кожицу и снова ополосните. Натрите ее на терке с крупным полотном или измельчите в кухонном комбайне.

Зубчики чеснока раздавите прессом или измельчите на мелком полотне терки. Загрузите ингредиенты в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль и сахар.

Тщательно перемещайте и помните заготовку ложкой. Кастрюлю прикройте и дайте настояться в течение часа, этого времени достаточно чтобы овощи дали большое количество сока.

В подготовленные баночки разложите заправку, уплотните овощи и залейте соком доверху.

На дно кастрюли постелите полотенце или плотную ткань в несколько слоев. Установите баночки с консервацией, не впритык друг к другу и к стенкам кастрюли. Залейте банки теплой водой по «плечики» и прикройте стерильными крышками. Доведите воду до кипения, погасите огонь и стерилизуйте заготовки в течении получаса. Затем, аккуратно достаньте банки, загерметизируйте крышками и установите вверх дном на ровную поверхность до окончательного остывания.

Примерно через сутки уберите консервацию в темное место. Хранить заправку для борща можно при комнатной температуре. Обязательно попробуйте этот рецепт и ваш зимний борщ будет очень вкусным и витаминным!

Приятного аппетита!

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.