Салат из тертых кабачков на зиму «Изумительный»

 

Хорошо, что из кабачков можно приготовить много разных блюд, в том числе и консервацию на зиму. При этом вкус маринованных кабачков отличается в зависимости от сопутствующих ингредиентов.

Предлагаю в новом сезоне приготовить новый салат. Он очень простой и легкий, а вкус приятно удивляет. В этом салате кабачки немного напоминают квашеную капусту, но при этом остаются нежные и в меру острые.

В этой заготовке предусмотрена двойная стерилизация и будет лучше, если первый этап обработки пустых банок и крышек будет пройден заранее.

Ингредиенты:

***Пропорции даны на три баночки 0,5 л.

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 3-4 зубка чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9 %;
• 1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
• 3-4 горошины душистого перца.

Способ приготовления:

Помойте и очистите от кожуры все овощи. Кабачки и морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.

В отдельной посуде смешайте давленый чеснок, сахар, соль и уксус. Выложите в миску измельченные овощи и добавьте маринад.

Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

 

Спустя время салат даст много ароматного сока.

Разложите закуску по сухим стерильным банкам, залейте соком и простерилизуйте наполненные баночки.

Для этого возьмите большую кастрюлю и постелите на дно толстую ткань (полотенце) в 2-3 слоя.

Расставьте банки на ткань так, чтобы они не касались друг друга, прикройте каждую крышкой. Налейте в кастрюлю холодную воду «по плечи» банок, вскипятите. После закипания воды стерилизуйте заготовку в течение 20-ти минут.

После выключения плиты аккуратно достаньте банки и тут же плотно закройте их крышками или закатайте. Переверните банки вверх дном, установите на ровную поверхность и укутайте одеялом примерно на 24 часа. Нужно чтобы салат полностью остыл.

После этого уберите консервацию в темное место и наслаждайтесь вкусом салата всю зиму.

Приятного аппетита!