Салат из кабачков «Язык проглотишь»

 

Вашему вниманию предлагаю новый рецепт заготовки на зиму из кабачков. Называется блюдо так не случайно, салат действительно очень вкусный, что от него невозможно оторваться. Кабачки получаются хрустящими в остром соусе.

Если вам не по вкусу слишком жгучие блюда, то количество острого перца можно уменьшить или убрать его вовсе из салата. Пикантность вкусу добавляет чеснок, вот без него не обойтись.

Кабачки берите тонкие и молодые, с которых не нужно снимать кожуру. Салат  готовится с томатной пастой. Выбирайте ее насыщенного цвета, но не темную. Тогда салатик будет радовать вас всю зиму не только вкусом, но и яркой летней расцветкой.

Салат из кабачков "Язык проглотишь".

Ингредиенты:

  • Кабачки: 3 кг.
  • Перец болгарский (красный): 1 кг.
  • Острый перец: 1-2 стручка.
  • Чеснок: 3 головки.
  • Паста томатная: 6 ст. ложек
  • Сахар песок: 1 стакан
  • Соль: 2 ст. ложки
  • Уксус столовый 9%: 150 мл.
  • Масло растительное: 250 мл.

***Количество продуктов указано на 4,5 литра готового салата.

Способ приготовления:

Кабачки помойте, срежьте место хвостика и нарежьте овощи крупными кубиками.

Погрузите их в кастрюлю для варки салата.

Болгарский перец сначала помойте и очистите от ненужного (плодоножки, семян, перегородок), а потом взвесьте. Его должно быть столько, сколько указано в рецепте. Нарежьте произвольными кусочками под мясорубку. Очистите от шелухи чеснок. У стручков острого перца удалите семечки.

Пропустите овощи через мясорубку, добавьте к ним соль, растительное масло, сахар и томатную пасту.

Тщательно перемешайте аджику и вылейте в кастрюлю, где находятся кабачки.

Снова перемешайте, накройте крышкой и поставьте на огонь. Здесь очень важно варить салат строго по времени. Если кабачки переварятся, то будет невкусно. Ломтики должны быть целыми, слегка хрустящими, но не твердыми и не разваренными. Тушите заготовку на медленном огне после закипания ровно 20 минут.

Пока салат готовится, можете простерилизовать банки. Эта заготовка не требует двойной обработки. Подготовьте баночки и крышки, стерилизуя любым удобным способом.

Спустя 20 минут, доведите салат до кипения и добавьте уксус.

Прокипятите еще две минуты и разлейте по стерильным баночкам горячим.

Герметично закройте емкости крышками и разместите на ровной поверхности вверх дном. Укутайте заготовки одеялом и дайте им полностью остыть (примерно сутки).

Хранить салат из кабачков «Язык проглотишь» нужно в прохладном и темном месте, чтобы не испортился его восхитительный вкус и веселый цвет.

Приятного аппетита.

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (13 оценок, среднее: 4,77 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

9 комментариев

  1. Оля, нашла тебя через фейсбук! Рецепт супер! Спасибо большое, иду готовить 👍💛💙 Цветы для тебя с моего участка с кабачками)))

  2. Когда добавлять растительное масло?

    • вместе с солью, сахаром и томатной пастой… это моя недоработка, сории(( дополнила рецепт, спасибо что спросили:)

  3. Оленька, и я тоже с фейсбука💙💛 Спасибо тебе за вкусный рецептик, я тоже с цветочками 🥰

  4. А я уже приготовила!!!! Офигенно вкусно получилось 👍🔥🥰 Буду готовить еще две порции:) Оля, спасибо тебе за рецепт, твой сайт настоящая находка, еще баклажаны приготовлю по твоему рецепту❤️

  5. Так это ж старый добрый «Тещин язык»! Только кабачки не прокрученные, а кусочками. Надо попробовать и такой вариант))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.