Существует огромное множество закусок из кабачков, которые заготавливают на зиму. Готовить эти блюда легко и приятно, а нежный летний вкус кабачков в смеси с другими овощами будет радовать всю зиму. Предлагаю попробовать приготовить салат из кабачков с томатной пастой. Это не новый рецепт, такой же салат делают из баклажанов. Оба варианта очень вкусные, но разные.
Стерилизация для этой заготовки не нужна, обрабатывать необходимо только пустые банки и крышки.
Рекомендую сделать это заранее, так как салат готовится очень быстро, а раскладывать его нужно по сухим баночкам.
Ингредиенты:
- Кабачки: 2 кг.
- Томатная паста (густая): 400 гр.
- Болгарский перец: 600 гр.
- Морковь: 600 гр.
- Лук: 600 гр.
- Чеснок: 1 большая головка.
- Вода: 400 мл.
- Растительное масло: 1 стакан (250 мл.) И еще немного для обжарки.
- Уксус столовый 9%: 200 мл.
- Сахар: 1 стакан (250 мл)
- Соль: 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Помойте и почистите кабачки. Если овощи старые, вырежьте всю мягкую серединку с семечками и очистите их от шкурки. Нарежьте кабачки небольшими кубиками.
Морковку помойте, почистите и натрите на крупной терке.
Чеснок натрите на мелкой терке или раздавите прессом.
Лук порежьте небольшими кубиками, предварительно очистив от шелухи.
Болгарский перец помойте. Удалите плодоножки, перегородки и семена. Нарежьте перец кубиками такого же размера, как и кабачки.
Перец и лук обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
Все овощи погрузите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, растительное масло.
Томатную пасту разбавьте с водой, вылейте в кастрюлю и тщательно перемешайте с овощами.
Доведите салат до кипения, пригасите огонь и варите 30 минут помешивая.
За пять минут до готовности добавьте в кастрюлю уксус.
Выключите плиту, разложите салат по банкам. Закупорьте крышки герметично, переверните емкости вверх дном и установите на ровную поверхность. Банки можно не укрывать, но они должны остыть стоя на крышках. Потом баночки с салатом нужно убрать в холодильник или погреб. Эту консервацию нельзя хранить в тепле.
Очень рекомендую оставить немного блюда и попробовать его сразу, в горячем виде и в холодном.
Салат из кабачков с томатной пастой отлично подойдет к мясу, но и сам по себе он очень вкусный.
Приятного аппетита!
Отзывы и комментарии