Салат из кабачков на зиму “Под водочку”: хрустящий, пикантный и очень вкусный!

 

Добрый день дорогие друзья! Продолжаю серию простых, но удачных заготовок из кабачков на зиму. Сегодня предлагаю просто чудесный рецепт салата, который нравится абсолютно всем. Поэтому если вы не знаете, какой салат из кабачков можно приготовить на зиму или вообще что вкусное можно приготовить из кабачков на зиму, то смело рекомендую вам этот рецепт. Он действительно очень легко готовится и всегда получается на славу!

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• ½ стакана (125 мл.) растительного масла;
• ½ стакана (125 мл.) 9% уксуса;
• 6 ст.л. (80 гр.) сахара;
• 2 головки чеснока;
• 1,5 ст.л. соли;
• 1 большой пучок зелени (петрушка и укроп).

Как приготовить салат из кабачков: рецепт + ВИДЕО

Лучше всего для такой заготовки взять молодые кабачки, их не надо чистить, они вкусные и красивые.

Кабачки режу тонкими полу колечками. Толщина колечек – 1-2 мм. Да, этот процесс трудоемкий, но это самое сложное в этом рецепте. 

Зелень мою и мелко нарезаю. Мне нравится сочетание укропа и петрушки. Можно взять только укроп или только петрушку. Подойдет также и сельдерей, если вы его любите.

Выкладываю кабачки в удобную миску или салатник. Добавляю порезанную зелень. Туда же отправляю чеснок, пропущенный через пресс. Также кладу соль….. и сахар. Наливаю растительное масло….. и уксус. И хорошо все перемешиваю.

Ну, а затем накрываю миску крышкой или пищевой пленкой и отправляю в холодильник минимум на 12 часов. Можно оставить кабачки на сутки.

За это время кабачки отлично промариновались, они очень аппетитно пахнут! По большому счету, уже готова отличная закуска. Но нам надо заготовка на зиму. Так что мы продолжаем. Кабачки выделили довольно много сока, это хорошо, он нам понадобится чуть позже.

Банки стерилизуйте удобным вам способом. Не забывайте и про крышки. Про то, как можно стерилизовать банки для заготовок, я уже рассказывала. Оставлю вам ссылку в комментариях.

Наполняю банки салатом, до самого верха. Заливаю выделившимся соком-маринадом.

На дно кастрюли тканевую салфетку, ставлю банки с салатом, и наливаю холодную воды по «плечики» банок. 

Прикрываю банки крышками, включаю огонь. 

Довожу до кипения воду в кастрюле. 

И стерилизую пол-литровые баночки 15 минут с момента закипания. Банки объемом 0,7-1,0 литра нужно стерилизовать 20-25 минут.

Достаю банки, завинчиваю крышками или закатываю. Будьте осторожны, банки очень горячие. Переворачиваю банки вверх дном, укутываю и оставляю так до полного остывания.

Вот и все, вкусный, хрустящий и ароматный салат из кабачков на зиму готов. Как видите, он очень простой, самое сложное в нем – это нарезка кабачков. Да, надо время, чтобы кабачки промариновались, но это не такая уже и проблема, согласитесь. Можно замариновать кабачки на ночь, а утром уже расфасовывать их по баночкам. 

Такие кабачки – великолепная закуска, несмотря на кажущуюся простоту, на любом застолье они будут пользоваться огромным успехом. Приготовьте и убедитесь сами!

Пока кабачки очень доступные, поторопитесь закрыть их на зиму. Есть много интересных заготовок с ними. Самими удачными из них я делюсь с вами. Ну, а если вы захотите рассказать о своем любимом рецепте консервации из кабачков, буду ждать ваших комментариев.

Всем хорошего настроения и удачных заготовок.