Простой и вкусный рецепт салата из кабачков на зиму

 

Кабачки распространенные сезонные овощи для готовки консервации. Благодаря своему нежному вкусу, они нравятся всем. У хозяек есть много рецептов консервации этого замечательного овоща.

Предлагаю приготовить на зиму еще один, очень простой и удивительно вкусный салат. Все продукты в нем простые и доступные, техника приготовления легкая. Возьмите рецепт на заметку и сможете законсервировать кабачки «на скорую руку».

Рецепт салата из кабачков на зиму. Простой и вкусный.

Молодые кабачки лучший выбор для этого салата. Их не нужно очищать от внутренностей. Если нет возможности взять такие, то сырые овощи обязательно хорошо очистите. Стерилизация в этом рецепте в один этап, подготовьте баночки и крышки заранее.

Ингредиенты:

Расчет продуктов на 5,6 л. салата.

• Кабачки: 3 кг.
• Томаты: 1 кг.
• Болгарский перец: 1 кг.
• Чеснок: 150 гр.
• Петрушка свежая: 3 пучка.
• Сахар: 200 гр.
• Соль: 80 гр.
• Уксус столовый 9%: 100 гр.
• Растительное масло: 200 гр.

Способ приготовления:

Помойте кабачки, обрежьте с двух сторон и очистите от шкурки. Нарежьте овощи кубиками 1,5-2 см.

Перец очистите от ненужного, промойте и нарежьте такими же кубиками, как и кабачки.

Петрушку помойте и нашинкуйте. Чеснок измельчите давилкой или с помощью терки.

Томаты помойте, удалите места крепления веток прокрутите на мясорубке или же разбейте блендером в пюре.

Возьмите посуду для варки. Она должна быть из нержавеющей стали, с толстым дном.

Выложите в нее томатное пюре, добавьте уксус, соль, сахар и растительное масло.

Массу доведите до кипения и добавьте в пюре кубики кабачков и перца. Вновь доведите до кипения и убавьте огонь. Варите в течение 30 ти минут, регулярно помешивая.

 

Добавьте в кастрюлю чеснок и петрушку, перемешайте. После этого варите на медленном огне, без крышки еще полчаса.

Салат раскладывайте по стерильным баночкам горячим, наполняйте их доверху. Тут же закройте банки крышками герметично и переверните их. Установите емкости вверх дном на ровную поверхность и укутайте примерно на сутки, до полного остывания.

Условия хранения, как и обычно: прохладное, темное место.

Салат из кабачков будет радовать вас зимой своим нежным вкусом и летними оттенками цвета.

Приятного аппетита.