Острая аджика из кабачков

 

Спешу с вами поделиться еще одной очень вкусной и бюджетной заготовкой на зиму. Сегодня покажу вам как приготовить еще один вариант аджики из кабачков. Рецепт как всегда очень простой, из доступных продуктов, пропорции выверены и заточены до грамма, а результат вас непременно порадует! И пока еще есть свежие и недорогие кабачки, очень хочу, чтобы вы тоже попробовали эту аджику.

Зимой такая аджика будет отличным дополнением к отбивным, картошке, гречке, макаронам, и даже к рыбным котлетам. Свой любимый и выстраданный рецепт рыбных котлет я оставлю для вас в конце статьи, другие рецепты вряд ли будут.  Так готовят котлеты уже все мои подруги, родственники и соседки, и я надеюсь, он вам тоже понравится.

Ингредиенты:

• Кабачки 5 кг.
• Перец красный сладкий 1 кг.
• Перец острый 15-20 мелких стручков
• Чеснок 200 гр.
• Яблоки 1 кг.
• Морковь 1 кг.
• Масло растительное 500 мл.
• Уксус 9 % 200 мл.
• Сахар 200 гр.
• Соль 5 ст.л.

Как готовить: рецепт + ВИДЕО

А сейчас вернемся к нашей заготовке. Сначала займемся подготовкой ингредиентов. 

Нам понадобится кабачки, морковь, болгарский перец, яблоки, острый перец и чеснок.

В рецепте указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов. Учитывайте это, когда будете покупать продукты, и купите немного с запасом.

У кабачков отрезаем кончики. И нарезаем небольшими брусочками, которые войдут в отверстие мясорубки.

Болгарский перец разрезаем пополам. Удаляем серединку с семечками. И режем также полосками, которые войдут в мясорубку.

Яблоко тоже будем перекручивать на мясорубке. Так что удаляем сердцевину и нарезаем произвольно небольшими кусочками.

И морковь режем небольшими брусочками – ее тоже будем измельчать при помощи мясорубки. 

Таким образом мы подготовили для измельчения морковь, перец, кабачок и яблоки. Не забываем и про чеснок, а также горький перец.

Все измельчаем при помощи мясорубки. Если у вас мясорубка не слишком мощная, то морковь можно натереть на терке, если переживаете, что техника с ней не справится. Но исключать ее из рецепта не стоит. Именно благодаря моркови, получается зернистая структура аджики.

У нас получается вот такая аппетитная разноцветная масса.

Выкладываем ее в кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить аджику.

Добавляем соль, сахар, растительное масло. Перемешиваем. И отправляем на плиту.

Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим аджику 30 минут на небольшом огне. 

Затем добавляем уксус, перемешиваем. Готовим аджику еще пять минут, снова под крышкой.

Теперь пришло время раскладывать аджику по простерилизованным баночкам. А закрывать ее мы будем простерилизованными крышками.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 8-8,5 литров готовой консервации. Учитывайте это, когда будете мыть и стерилизовать банки и крышки.

Наполняем банки аджикой до самого верха. Укупориваем крышками – завинчиваем или закатываем. Переворачиваем вверх дном и укутываем теплым полотенцем или пледом. Оставляем так до полного остывания.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и света.

Их указанного в рецепте количества острого перца, получается в меру острая аджика, но не обжигающая (от которой хочется стразу выпить воды). Если вы хотите получить более мягкий, согревающий вкус, то следует уменьшить количество острого перца в два раза.

У нас такая острая аджика улетает мгновенно в качестве соуса для шашлыков, и мы всегда берем с собой на пикник баночку аджики вместо кетчупа из супермаркета.

Очень надеюсь, что кабачковая аджика придется  вам по вкусу!

Желаю вам удачных заготовок и хорошего настроения!

Делитесь рецептом в соцсетях, пишите комментарии, и до новых встреч на сайте 7Банок.нет