Кабачковая аджика на зиму “Всегда мало”

 

От всей души рекомендую вам, дорогие друзья, приготовить эту вкуснейшую заготовку из кабачков. Яркая и вкусная аджика из кабачков — порадует вас в любое время года.

Такая консервация может стать прекрасным дополнение к мясным и рыбным блюдам, но вкуснее всего ее просто намазать на хлеб в прикуску с салом или колбасой. 

Благодаря небольшому количеству красного жгучего перчика, у кабачковой аджики получается согревающий бархатный эффект, и даже если вы не любите острые закуски, эта аджика вам 100% понравится.

Порция заготовки – небольшая, из кухонной техники нам понадобится только мясорубка. А рецепт без стерилизации и весь процесс пройдет быстро и без хлопот.

Ингредиенты:

Выход: 4-4,5 л.

• Кабачки 3 кг.
• Морковь 0,5 кг.
• Перец 0,5 кг.
• Помидоры 1,5 кг.
• Чеснок 5 головок
• Красный перец по вкусу или 1 шт большой (2-3 шт маленьких) 
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 100 гр.
• Растительное масло 200 гр.
• Уксус 9% 100 мл.

Как готовить аджику с кабачками?

Подготавливаем и моем овощи – кабачки, морковку, болгарский перец, острый перец, помидоры. Чеснок очищаем.

У кабачков отрезаем кончики. И нарезаем на кусочки, которые подойдут для отверстия мясорубки. Я резала прямоугольными брусочками.

Болгарские перцы разрезаем, удаляем семечки и хвостик. Режем тоже брусочками, чтобы по размеру они поместились в отверстие мясорубки.

Также нарезаем морковь. Пропускать морковку через мясорубку – удовольствие еще то))) Но без этого никак, поэтому наберитесь терпения. И лучше, если это будет электрическая мясорубка.

У помидоров удаляем место крепления плодоножки и тоже нарезаем подходящими для мясорубки кусками. Подготовим острый перец и чеснок.

Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Даже в сыром виде получается красиво:))))

Перекладываем все в кастрюлю подходящего размера. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем на плиту.

Доводим до кипения и варим на умеренном огне, под крышкой, 30-40 минут. Затем добавляем уксус, хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим еще 2 минуты.

Нам нужны будут простерилизованые банки и простерилизованные крышки.  

Наполняем банки горячей аджикой. Наполняем банки до самого верха – но так, чтобы банка закрылась, а аджика не лилась через верх.

Закрываем банки крышками – завинчиваем или закатываем. Переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или толстым полотенцем. Оставляем так до полного остывания.

Остывшие банки с аджикой можно хранить как в погребе, так и в квартире.

Дам вам небольшой совет:

Если вы хотите использовать в этом рецепте 6%-й уксус:  яблочный, винный или обычный, то количество 9% уксуса, указанное в рецепте нужно увеличить в 1,5 раза. Для конкретного рецепта вам понадобится 150 мл. 6%-го уксуса.

Вот и все, друзья! Наша аджика из кабачков на зиму готова! Желаю вам приятного аппетита и вкусных заготовок из кабачков. С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.