Кабачки с кетчупом чили на зиму

Если вам нравятся новые и интересные заготовки из кабачков, то кабачки с кетчупом чили на зиму — отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. Сегодня покажу вам как приготовить очень вкусные, остренькие и пикантные кабачки. По составу рецепт очень простой, а благодаря небольшой порции — консервация кабачков пройдет быстро и легко.

В рецепте можно использовать и кетчуп чили, краснодарский соус и даже соус сацебели. Только если используете краснодарский соус, то добавьте немного острого перчика, чтобы у закуски получился пикантный и согревающий вкус.

На 1 полулитровую банку:

• около 300 г кабачков;
• 2 зубка чеснока;
• 3-4 см листа хрена;
• 1 маленький кусочек корня хрена;
• 11 зонтик укропа (или 2 маленьких);
• 1 листик вишни;
• примерно 200 мл воды;
• 2 ч л с горкой сахара;
• 1 ч л с горкой соли;
• 30 мл 9% уксуса;
• 30 г кетчупа чили.

На 1 литровую банку:

• 550-600 г кабачков;
• 4 зубка чеснока;
• 5-7 см листа хрена;
• 1 небольшой кусочек корня хрена;
• 1-2 зонтика укропа;
• 2 вишневых листа;
• 400 мл воды;
• 1 ст л с большой горкой сахара;
• 2 ч л с горкой соли;
• 60 мл 9% уксуса;
• 60 г кетчупа чили.

Как консервировать кабачки: рецепт + ВИДЕО

Кабачки моем и обрезаем кончики.

Нарезаем кабачки кольцами или полукольцами толщиной 1-2 см, здесь точность размеров не имеет большого значения. Но, чем мельче у вас будут кабачки, тем лучше. Слишком крупные кругляши можно разрезать пополам.

Подготавливаем специи и приправы для консервации — лист хрена, вишневый лист, корень хрена, зонтики укропа и чеснок, порезанный пластинами.

Нам понадобятся заранее простерилизованные банки. Не забудьте также простерилизовать и крышки.  Ссылочку на статью как стерилизовать банки для консервации, я оставлю под видео. Выкладываем в банку подготовленные специи и приправы: укроп, хрен, чеснок.

Выкладываем в банки кабачки. Не забываем трясти бани, чтобы кабачков вошло как можно больше. Наполняяем банку кабачками до самого верха.

Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар и кетчуп чили. Перемешиваем и доводим до кипения.

В банку с кабачками наливаем уксус и наливаем кипящий маринад. Маринад должен доходить до самого верха банки.

Прикрываем банки крышками.

И отправляем стерилизоваться. Дно подходящей кастрюли устилаем салфеткой, ставим банки, наливаем в кастрюлю  теплую (не горячую!) воду, чтобы онаа доходила до плечиков банок. Время стерилизации после закипания воды – 7 минут для полулитровых банок, 10 для литровых.

По окончании стерилизации банки вынимаем из воды,  завинчиваем или закатываем крышки. Переворачиваем банку вверх дном и накрываем толстым полотенцем или пледом. Выдерживаем так банки до полного остывания.

Остывшие банки с консервированными кабачками убираем в погреб или кладовку до зимы. Такую консервацию можно хранить при комнатной температуре, при условии, что соблюдены все рекомендации по стерилизации как пустых банок с крышками, так и банок с кабачками.

На этом консервация кабачков завершена. Желаю вам вкусных заготовок из кабачков на зиму, и с нетерпением буду ждать ваши комментарии к рецепту.

(4 оценок, среднее: 5,00 из 5)