Кабачки по-корейски на зиму

 

Корейская кухня уже давно популярна в нашей стране и нравится многим. Специфика приготовления таких блюд позволяет закрывать их на зиму. Необыкновенная вкусная и сочная закуска получается из кабачков, если приготовить их на корейский манер. Такое блюдо можно заготовить впрок на холодное время года и полакомиться им сразу, после приготовления. Особенно вкусными кабачки по-корейски будут, если закуску завернуть в лаваш вместе с любым соленым сыром и зеленью.

Если хотите заготовить закуску на зиму, имейте под рукой небольшие чистые баночки. Перед наполнением, простерилизуйте их любым способом. Как стерилизовать пустые банки, я писала ЗДЕСЬ.

Ингредиенты для приготовления закуски:

• Кабачки-2 кг.
• Морковь 1 кг.
• Лук-500 гр.
• Сахар песок-1 стакан.
• Растительное масло без запаха-1 стакан.
• Столовый уксус 9%-1 стакан.
• Соль-2 ст. ложки.
• Кориандр молотый-1 ст. ложка.
• Черный молотый перец-1 ч. ложка.
• Гвоздика-1 ч. ложка.
• Кардамон-1 ч. ложка.

* Все специи в этом рецепты взяты по отдельности, но вы можете использовать и готовую приправу для корейской моркови. В ней похожий состав, но добавлен еще красный перец. Примите во внимание и то, что приправа уже содержит соль и сахар.

Процесс приготовления:

Помойте и почистите морковь.

Натрите ее на специальной терке для корейской моркови. Если такой нет, используйте полотно обычной терки с крупными отверстиями.

Помойте кабачки, с молодых овощей шкурку можно не снимать. Удалите мягкую сердцевину с семечками и натрите кабачки на той же терке, что и морковь.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Смешайте измельченные овощи в большой миске.

Приготовление маринада для наших кабачков по-корейски происходит в отдельной емкости.

Смешайте сахар, соль и уксус.

 

Добавьте все приготовленные специи и хорошо размешайте.

В миску с овощами сначала вылейте растительное масло, а затем добавьте маринад.

Хорошенько все перемешайте и накройте посуду с содержимым пищевой пленкой.

Отправьте кабачки по-корейски мариноваться в холодильник, минимум на 2 часа.

Пока закуска доходит до нужного состояния, можете заняться стерилизацией банок.

После того как кабачки замаринуются разложите их по баночкам.

Простерилизуйте баночки с содержимым повторно, любым удобным способом.

После того как банки с кабачками по-корейски остынут, уберите их в холодильник или другое темное и прохладное место.

Оставьте немного незакрытой закуски, чтобы полакомиться ею сразу.

Приятного аппетита.