Зимняя закуска по этому рецепту получается невероятно вкусная, острая и нежная одновременно. Такие кабачки можно есть как сразу после приготовления, так и заготовить на зиму. Закуска идеально подходит к блюдам из мяса и птицы, хорошо дополняет картофельный и рисовый гарнир.
Также кабачки можно есть как самостоятельное, с обычным черным хлебом. Особый вкус ему придает пикантный острый соус. Но лучше всего, конечно, приготовить шашлык или пожарить ребрышки.
Необходимые ингредиенты:
- Кабачки (желательно, молодые)-3 кг.
- Морковь- 0,5 кг.
- Чеснок-3-4 головки.
- Перец горький (красный или зеленый)-1 шт.
- Масло растительное-1 стакан
- Сахар-1 стакан
- Соль-2 ст. ложки.
- Уксус столовый 9%-1 стакан.
(стакан здесь взят стандартный, 250 мл.)
Процесс приготовления:
Тщательно помойте кабачки и удалите хвостики. Нарежьте овощи кружками, толщиной 1,5 см. Если овощи крупные, разрежьте кружки пополам.
Морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке.
Пропустите через пресс чеснок или натрите его на самой мелкой терке.
То же самое сделайте и с горьким перцем. Как вариант, можно измельчить овощи для соуса на мясорубке.
Выкладывайте кабачки в кастрюлю для варки, добавьте к ним измельченные овощи, сахар и соль. Залейте заготовку растительным маслом и хорошо перемешайте.
Отставьте кастрюлю в сторону на 15 минут.
Пока кабачки настаиваются и дают сок, можно заняться стерилизацией банок. Для этого возьмите емкости нужного литража и обработайте их любым способом, не забывая про крышки.
После того как овощи выделили сок, поставьте кастрюлю с ними на огонь и доведите до кипения.
Убавьте огонь, и тушите кабачки в течении 20 ти минут.
Далее добавьте уксус, перемешайте и выключите плиту через пять минут после этого.
Разложите закуску в горячем виде по баночкам, плотно закрутите или закатайте крышки.
Остужать кабачки нужно в перевернутых вверх дном банках, укутанных одеялом.
После полного остывания уберите заготовки в темное место, хранится они могут при комнатной температуре.
Как видите, это достаточно простой рецепт без особых «заморочек». Экспериментируйте и обязательно попробуйте заготовить на зиму кабачки «Пальчики оближешь».
Приятного аппетита.
Отзывы и комментарии