Для меня традиционный вариант аджики слишком жгучий, потому классический набор ингредиентов я разбавляю большим количеством сладкого перца, томатами либо кабачками. Вариант аджики с кабачками особенно в ходу, ибо кабачок — практически всегда овощ повышенной урожайности. Итак, встречайте рецепт аджики из кабачков с томатной пастой на зиму! Очень надеюсь что вам эта заготовка непременно понравится.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 г болгарского перца;
- 300 г моркови;
- 1 головка чеснока;
- 1 жгучий перец;
- 2-4 ст. л. томатной пасты;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. красного молотого перца (по желанию);
- 0,3 ст. раст. масла;
- 4-6 горошин душистого перца;
- 1-2 лавр. листа;
- 1-2 ст. л. уксуса (9%).
Как готовить:
Морковку, чеснок и кабачки очищаем, у последних выскребаем семена, если они крупные. 1 кг — вес кабачков очищенных.
Болгарский перец очищаем от семян и прожилок. Жгучий можно не очищать, только помыть и срезать хвостик.
В произвольном порядке измельчаем всё это мясорубкой. Добавляем в овощи молотый перец, сахар и соль, доливаем раст. масло, размешиваем и увариваем где-то около 1 часа на среднем нагреве плиты. Крышкой аджику лучше не закрывать: овощи сочные, дают много сока, который нужно уварить, соответственно, при открытой крышке процесс пойдет быстрее.
После добавляем в кабачковую аджику уксус, томатную пасту, лавровый лист и горошины перца. При желании здесь можно положить и любые специи/приправки по вкусу.
Размешиваем и провариваем ещё минут 10-30 — и готово! Раскладываем горячую аджику по стерильным банкам, закрываем и убираем на зимовку после полного остывания.
Если не закрывать кабачковую аджику на зиму, то пробовать её лучше на 4-5 день, когда она настоится и наберет вкус.
(12 оценок, среднее: 4,83 из 5)
Отзывы и комментарии