Легкий в приготовлении и очень вкусный салатик с фасолью на зиму. Чем-то похож на царскую закуску с фасолью, но значительно гуще (не зря же он салат все-таки) и с более богатым набором овощей. Есть его, на мой вкус, лучше холодным, но и в горячем виде он тоже вкусный, если посыпать зеленым луком или кинзой.
Ингредиенты:
- фасоль мелкая белая — 1 ст.,
- перец болгарский (лучше разных цветов) — 3-4 шт.,
- морковь (некрупная) — 2-3 шт.,
- баклажаны — 1-2 шт.,
- помидоры — 0,5 кг или густой томатный сок — 1-1,5 ст.,
- лук — 2-3 головки,
- масло раст. — 0,5 ст.,
- несколько горошин душистого перца,
- уксус — по вкусу,
- 1-1,5 ст.л. соли
- 1,5-2 ст.л. сахара
- лавровый лист — 1-3 шт.
Приготовление:
Первым делом отваривается фасоль. Варить можно сразу, но это будет довольно долго, или сначала замочить, а потом промыть и отварить. Я воспользовалась вторым вариантом — замочила фасоль на ночь и отварила до полуготовности. До мягкости варить не нужно, иначе при тушении с овощами она может развариться и превратиться в кашу.
Дальше к готовой фасоли добавить измельченные овощи. Измельчать можно как угодно. У меня морковь нашинкована соломкой, лук — полукольцами, баклажаны — кубиками и перец — произвольными кусочками (так обычно нарезают перец на лечо).
Салат подсолить, подсластить, залить томатным соком или пюрированными помидорами, перемешать и отправить на плиту.
Тушить салат на среднем нагреве 1-1,5 часа, а минут за 15 до готовности добавить в него уксус, перец и лавровый лист.
Для хранения на зиму расфасовать теплый фасолевый салат по стерильным банкам, закрыть, укутать до полного остывания, а затем убрать в прохладное место.
(Пока оценок нет)
Отзывы и комментарии