Салат из фасоли на зиму “Царская закуска”

 

Дорогие друзья, хочу с вами поделиться еще одной замечательной и очень сытной заготовкой из фасоли на зиму. Сегодня покажу вам как приготовить нереально вкусный салат из фасоли на зиму. 

Заготовки с фасолью всегда получаются очень сытными. И, если правильно подобрать остальные ингредиенты, правильно приготовить и правильно закрыть на зиму, обязательно выйдет вкусная консервация. У меня есть в кулинарной книжке очень удачный рецепт на зиму с фасолью. Он быстро готовится и всем всегда нравится. И я с удовольствием поделюсь им с вами.

Зимой я просто открываю банку, высыпаю содержимое в кастрюлю и разогреваю. Потом посыпаю свежей зеленью и подаю со свежим хлебом. Получается очень вкусно и сытно!

Ингредиенты:

• 1 кг сырой фасоли;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 3 кг помидоров;
• 0,5 л растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара; 
• черный молотый перец – по вкусу.

Указан вес уже очищенных овощей. 

Выход: 6,5 л консервации.

Как приготовить салат из фасоли на зиму: рецепт + ВИДЕО

Нам понадобится фасоль, лучше всего белая, не красная. Если фасоль молодая, ее не нужно замачивать. Просто промыть и отварить до полуготовности – минут 20 – 30, в зависимости от сорта. 

Морковь тру на крупную терку. Лук режу мелкими кубиками. Болгарский перец нарезаю соломкой толщиной 5-7 мм. Лучше всего подойдет красный болгарский перчик.

Помидоры выбираю спелые, сочные и мясистые. Вырезаю место крепления плодоножки. И произвольно режу помидоры на куски, которые пройдут в отверстие мясорубки.

Помидоры перекручиваю через мясорубку. Кручу прямо в кастрюлю, в которой буду готовить заготовку.

Получается однородная томатная масса. Добавляю к ней тертую морковку, кладу лук, и болгарский перец. И наливаю растительное масло. Все как следует перемешиваю. Отправляю кастрюлю с овощами на плиту.

Довожу до кипения. Накрываю кастрюлю крышкой и готовлю на небольшом огне 15-20 минут. За это время овощи протушатся, станут мягкими и вкусными.

Теперь добавляю в кастрюлю фасоль, кладу также сахар, соль и черный перец. Перемешиваю все.

Снова довожу до кипения. Накрываю крышкой и готовлю еще 15 минут на небольшом огне. Фасоль к этому времени уже должна быть готова, возможно, вам понадобится чуть больше времени. Потом добавляю укусу, перемешиваю. Довожу до кипения.

И все, выключаю огонь. Фасоль с овощами готова.

Баночки для консервации обязательно стерилизую заранее. И про крышки тоже не забываю. Наполняю баночки, до самого верха.

Банки герметично укупориваю, переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю так до полного остывания.

Хранить такую заготовку стоит в темном прохладном месте. Из указанного количества ингредиентов получается шесть с половиной литров готовой консервации.

Такие овощи – отличная закуска, вкусная и красивая. А благодаря фасоли еще и сытная.

Так что непременно закройте на зиму, такая консервация всем придется по душе и не застоится у вас в кладовой. 

Если вы любите острые, пикантные заготовки, можно добавить к ингредиентам немного чеснока и острого перчика. В таком случае их лучше перекрутить на мясорубке вместе с помидорами. 

Но и тот вариант, с которым я вас познакомила, получается весьма и весьма удачным.

Всем хорошего, летнего настроения и удачных заготовок.