Лечо из цветной капусты на зиму

Цветная капуста получила свое название потому, что ее головка состоит из огромного количества соцветий, и в кулинарном творчестве мы используем именно эти цветы. Поэтому разговоры, что цветная капуста может быть разных цветов – миф. Кстати, а что же такого вкусненького можно из нее приготовить?

Хотите, поделюсь секретом, о котором далеко не все знают? Из цветной капусты удается просто отличная консервация! Мало того, что такие заготовки очень вкусные, они еще и невероятно красивые. С легкостью могу это доказать! Сегодня расскажу вам о рецепте лечо из цветной капусты, от которого Вы и Ваши родные просто пальчики оближите.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг цв. капусты;
• 2 кг спелых помидоров;
• 200 г болгарского перца;
• 50 г чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 1 стакан растительного масла;
• 150 мл 9% уксуса.

* В списке ингредиентов указан объем уже подготовленных к приготовлению продуктов. Должно получится примерно 5л салата.

Как готовить:

Помытые помидоры необходимо залить кипятком примерно на 1-2 минуты. Далее удаляем с них кожу и режем на маленькие кусочки. В мясорубке их необходимо перекрутить (также можно воспользоваться блендером).

Далее удаляем плодоножку с семенами у болгарского перца, ополаскиваем его, режем на половинки, которые после режем еще на несколько долек. Капусту делим на соцветия.

Подготовленные помидоры и перец помещаем в кастрюлю с большим объемом и толстым дном. Добавляем масло, солим, сахарим, перемешиваем, помещаем на средний огонь, после чего дожидаемся кипения. Затем добавляем цветную капусту.

Еще раз доводим получившуюся смесь до состояния кипения. Далее помещаем на слабый огонь на 20 минут, предварительно прикрыв крышкой.

После добавления уксуса и чеснока продолжаем варить примерно 5 минут, перемешав содержимое еще раз.

Готовое лечо, не откладывая на потом, герметично закрываем в заранее пастеризованные банки, которые необходимо поставить верх дном и закутать в одеяло.

Подождите примерно сутки, пока лечо полностью не остынет, после чего для готового лечо найти темное охлажденное место.

Небольшая подсказка: лучше брать красный или желтый болгарский перец, чтобы внешне сделать закуску еще более аппетитной. Помидоры ни в коем случае не должны быть подгнившие, выбирайте только полностью дозревшие, пусть и слегка примятые. Вызывающие сомнения места необходимо тщательно обрезать.

(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)