Цветная капуста по-корейски на зиму (как на рынке)

 

Сегодня расскажу вам, как заготавливаю цветную капусту на зиму. Она получается очень вкусная и прекрасно походит на закуску. Капусточка имеет пряный аромат, свойственный корейской кухне и приятную хрустинку. Особую пикантность закуске придает острый перчик, его количество можно уменьшить, если в доме есть маленькие дети и наоборот увеличить, если есть любители «остренького».

На приготовление закуски у вас уйдет около трех часов. Специи можно использовать готовые или собрать их самостоятельно по моему списку. В любом случае результат будет отменный.

Список ингредиентов

• 1 небольшой кочан цветной капусты (1 кг)
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 2 головки чеснока
• острый перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка кориандра
• По 1/2 чайной ложки мускатного ореха, кардамона и гвоздики

Маринад

• 650 мл. воды
• 1 ст.л. соли
• 100 гр. сахара
• 100 мл. уксуса 9%
• 100 мл. растительного масла

Приготовление

Цветную капусту разбираем на соцветия и нарезаем более мелкими кусочками. Затем взвешиваем, чтобы получилось нужное количество.

Подготовленную капусту кладем в кипящую подсоленную воду и провариваем 1-2 минуты. Не держим слишком долго, пусть останется хрустящей.

Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.

Очищаем морковь, сладкий перец освобождаем от семян. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски, болгарский перец нарезаем брусочками.

Очищенный чеснок пропускаем через пресс и подготавливаем специи.

Все подготовленные овощи перекладываем в глубокую миску.

Добавляем специи и хорошо перемешиваем руками, слегка придавливая.

Берем заранее подготовленные стерилизованные баночки. Наполняем их приготовленной овощной смесью. Наполняем их плотно, чтобы оставалось меньше воздуха.

Смешиваем в кастрюле все подготовленные для маринада ингредиенты и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем 2 минуты.

Разливаем по баночкам, не доходя до края 1 см. Сверху на баночки кладем крышки.

В кастрюлю кладем полотенце и выставляем баночки. Заливаем их водой по «горлышко» и ставим на плиту. Стерилизуем 15 минут для полулитровых баночек.

Простерилизованную консервацию аккуратно достаем и плотно закатываем крышки. Затем переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым пледом или полотенцем. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, а затем убираем на постоянное место хранения.

Удачных заготовок!