Сегодня снова готовим варенье из черешни, но на этот раз в более классическом варианте. Хочу показать вам очень быстрый способ приготовления варенья, где не надо настаивать ягоды с сахаром в течение нескольких часов. Варенье получается густое, ягодка к ягодке с красивым тягучим сиропом. Можно варить таким способом и вишню и малину и смородину и абрикосы – тоже получится очень вкусно!
Ингредиенты:
- 1 кг черешни;
- 0,8 кг сахара;
- 2-3 щепотки лимонной кислоты.
*Указан вес черешни, очищенной от косточек. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,1 л варенья.
Как сварить варенье: пошаговый рецепт + ВИДЕО
Черешни для варенья выбираем светлые, с красным бочком – из них варенье получается красивого темно-розового цвета. Из желтых черешен получается варенье янтарного цвета, а из темных – темно-бордового.
Черешни перебираем, удаляем подгнившие плоды. Ягоды тщательно промываем проточной водой и откидываем на дуршлаг.
Обрываем хвостики и удаляем косточки. Удалять косточки можно с помощью специальных приспособлений или просто руками: несильно сжать в кулаке 5-6 ягод, а потом из каждой ягодки выдавить косточку. У большинства сортов черешни косточки удаляются легко и быстро.
Варим варенье в широкой кастрюле с толстым дном или специальном тазу для варки варенья. В эмалированной или алюминиевой посуде варенье варить не следует. В кастрюлю кладем подготовленную черешню.
Сахар в варенье будем добавлять по частям, за 4 приема, то есть общее количество сахара делим на 4 – столько сахара добавляем за раз. На 1 кг нам понадобится 800 г сахара, так что за раз добавляем 200 грамм. Перемешиваем.
Ставим кастрюлю с ягодами на средний огонь и доводим до кипения. Сразу заметно, сколько много сока выпустили ягоды — они плавают в сиропе. Снимаем пенку.
Добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем. Снова отправляем кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения и варим на небольшом огне в течение 5 минут. Периодически снимаем пенку.
Вновь насыпаем 200 г сахара, перемешиваем и, после закипания, варим в течение 5 минут.
Так повторяем еще 2 раза – пока сахар не закончится.
К концу варки сироп кажется жидким, но после остывания он становится достаточно густым. Ягоды не развариваются, только приобретают приятный темно-розовый цвет.
Готовность варенья проверяем следующим образом: капаем немного варенья на холодное блюдце и проводим тыльной стороной ложки, разделяя каплю. Если края сиропа не смыкаются, варенье готово. Обычно после такой варки варенье готово всего лишь через 20 минут.
Горячее варенье разливаем по сухим, заранее простерилизованным баночкам, наполняя их доверху. Баночки герметично укупориваем прокипяченными крышками и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так варенье до полного остывания.
Хранить такое варенье можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не изменился его цвет.
(2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Отзывы и комментарии