Лечо с рисом на зиму «Завтрак туриста»

Если вы уже наполнили свою кладовку шеренгой банок с лечо, приготовленным традиционным рецептам, и у вас остались силы и желание попробовать что-то новое, интересное и вкусное из болгарского перца, конечно, предлагаю ещё один вариант: лечо с рисом «Завтрак туриста». Минимальный набор овощей + горсть риса — и получаем не просто салат-закуску, но и вкуснейший гарнир в банке! Такое лечо с рисом на ужин может быть отличным блюдом в пост, или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 500-700 г болгарского перца;
• 500 г лука;
• 100 г риса (лучше длинного);
• 2-3 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ст. сахара;
• 1-1,5 ст. л. соли;
• 50-70 мл раст. масла;
• 2-4 ст. л. 9% уксуса;
• несколько колец или хлопья жгучего перца (по желанию и вкусу);
• лавровый лист и горошины душистого перца.

Как готовить лечо с рисом:

Рис промываем до прозрачной воды, заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем минут на 40.

Помидоры перебиваем блендером либо пропускаем через мясорубку. Добавляем к получившейся массе томатную пасту, сахара, соль, раст. масло и жгучий перец. Хорошенько размешиваем и отправляем кастрюлю на плиту на средний нагрев.

Провариваем томатную массу минут 10, после чего в кастрюлю отправляем перец, порезанный соломкой, и кольца/полукольца лука.

Тушим лечо под крышкой и все также на среднем нагреве плиты 15 мин., после чего добавляем к овощам избавленный от воды рис. Оригинальный рецепт на такое количество овощей предписывает добавлять 200 г риса, но я беру меньше — всего 100. Люблю, когда в лечо все-таки больше овощей, чем крупы. 😉

Кидаем в кастрюлю лавровый лист и горошины перца, размешиваем и прикручиваем нагрев до минимального.

Следующие 30-35 мин. нужно часто заглядывать в кастрюлю и помешивать лечо, поскольку рис все время норовит опуститься на дно и пригореть. Тушим лечо до полной готовности риса, после добавляем уксус, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с плиты.

Готовое лечо с рисом можно подать сразу в горячем виде либо разложить по стерильным сухим банкам и закатать на зиму.

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)