Друзья, если вы любите сладкий перчик, то эта заготовка на зиму вам точно понравится. Так же придется по вкусу она любителям аджики. Да-да, этот рецепт – некий микс, очень удачное соединение овощей и специй. Готовится он просто и относительно быстро, без стерилизации. Самое главное – соблюдать пропорции и четко следовать порядку действий. Все подробности я вас сейчас расскажу.
Ингредиенты:
- 3 кг болгарского перца;
- 1,5 кг помидоров;
- 0,5 стакана (125 мл) растительного масла;
- 1 крупная головка чеснока;
- 100 мл 9 % уксуса;
- 1/3 стручка горького перца;
- 150 г сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- по 1 небольшому пучку базилика, укропа и петрушки.
Выход: 5 л консервов.
Как консервировать перец: рецепт + ВИДЕО
Что понадобится для этой заготовки? Конечно же, сладкий перец. Лучше брать красный или оранжевый. Также помидоры – спелые, сочные и вкусные. Еще зелень – я взяла в этот раз петрушку и укроп. Еще нам понадобится острый перчик и чеснок.
Перец нарезаю небольшими кусочками — кубиками, со стороной около 1,5 см.
У помидоров вырезаю место крепления плодоножки. Режу томаты произвольно, на дольки, подходящие по размеру для отверстия мясорубки.
Если на кожице помидоров есть какие-то темные пятна, повреждения, их надо вырезать, и не использовать для аджики.
Зелень мелко режу. Можете взять не только петрушку и укроп, но и базилик, сельдерей – то, что вы больше любите.
Острый перец тоже режу произвольно, для мясорубки. Горький перчик от семян не очищаю, именно семена в нем дают львиную долю остроты.
Пропускаю через мясорубку помидоры и острый перец. Перекручиваю их прямо в кастрюлю, где буду делать заготовку. Получается густая томатная масса.
Добавляю в кастрюлю порезанный болгарский перец. Также кладу зелень,…. соль,….. сахар,….. чеснок, пропущенный через пресс.
Наливаю уксус….. и растительное масло…… И все хорошо перемешиваю. Отправляю кастрюлю на плиту.
Довожу до кипения, уменьшаю огонь и готовлю 30-40 минут, периодически помешивая. В процессе варки пробую на соль, если надо – добавляю.
Для всей консервации банки я предварительно стерилизую, так же поступаю и с крышками. Раскладываю перец в аджике в простерилизованные банки, наполняю их до самого верха.
Теперь осталось укупорить банки крышками, перевернуть вверх ногами, укутать и ждать, пока банки полностью не остынут. Хранить такой перец в аджике следует в темном месте, можно при комнатной температуре.
Из указанного количества ингредиентов получается пять литров готовой консервации.
Такой перец можно использовать в холодное время года и как закуску, и как дополнение к мясным блюдам. Он отлично подойдет и к буженине, и к стейкам, и к домашней колбасе… Кстати, этот рецепт я узнала от своей свекрови. Так вот, она еще добавляет такой сладкий перец в аджике в качестве заправки, когда готовит борщ. Получается вкусно!
Всем хорошего настроения и удачных заготовок.