Болгарский перец в аджике

 

Друзья, если вы любите сладкий перчик, то эта заготовка на зиму вам точно понравится. Так же придется по вкусу она любителям аджики. Да-да, этот рецепт – некий микс, очень удачное соединение овощей и специй. Готовится он просто и относительно быстро, без стерилизации. Самое главное – соблюдать пропорции и четко следовать порядку действий. Все подробности я вас сейчас расскажу.

Ингредиенты:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 0,5 стакана (125 мл) растительного масла;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 100 мл 9 % уксуса;
  • 1/3 стручка горького перца;
  • 150 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли; 
  • по 1 небольшому пучку базилика, укропа и петрушки.

Выход: 5 л консервов.

Как консервировать перец: рецепт + ВИДЕО

Что понадобится для этой заготовки? Конечно же, сладкий перец. Лучше брать красный или оранжевый. Также помидоры – спелые, сочные и вкусные. Еще зелень – я взяла в этот раз петрушку и укроп. Еще нам понадобится  острый перчик и чеснок.

Перец нарезаю небольшими кусочками — кубиками, со стороной около 1,5 см.

У помидоров вырезаю место крепления плодоножки. Режу томаты произвольно, на дольки, подходящие по размеру для отверстия мясорубки.

Если на кожице помидоров есть какие-то темные пятна, повреждения, их надо вырезать, и не использовать для аджики.

Зелень мелко режу. Можете взять не только петрушку и укроп, но и базилик, сельдерей – то, что вы больше любите.

Острый перец тоже режу произвольно, для мясорубки. Горький перчик от семян не очищаю, именно семена в нем дают львиную долю остроты.

Пропускаю через мясорубку помидоры и острый перец. Перекручиваю их прямо в кастрюлю, где буду делать заготовку. Получается густая томатная масса.

Добавляю в кастрюлю порезанный болгарский перец. Также кладу зелень,…. соль,….. сахар,….. чеснок, пропущенный через пресс. 

Наливаю уксус….. и растительное масло…… И все хорошо перемешиваю. Отправляю кастрюлю на плиту.

Довожу до кипения, уменьшаю огонь и готовлю 30-40 минут, периодически помешивая. В процессе варки пробую на соль, если надо – добавляю.

Для всей консервации банки я предварительно стерилизую, так же поступаю и с крышками. Раскладываю перец в аджике в простерилизованные банки, наполняю их до самого верха.

Теперь осталось укупорить банки крышками, перевернуть вверх ногами, укутать и ждать, пока банки полностью не остынут. Хранить такой перец в аджике следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Из указанного количества ингредиентов получается пять литров готовой консервации.

Такой перец можно использовать в холодное время года и как закуску, и как дополнение к мясным блюдам. Он отлично подойдет и к буженине, и к стейкам, и к домашней колбасе… Кстати, этот рецепт я узнала от своей свекрови. Так вот, она еще добавляет такой сладкий перец в аджике в качестве заправки, когда готовит борщ. Получается вкусно!

Всем хорошего настроения и удачных заготовок.

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.