Вкуснейшее соте из баклажанов и помидоров на зиму

Этот рецепт наверняка оценят любители простых, но вкусных рецептов заготовок. Будем готовить вкуснейшее соте из баклажанов с помидорами и перцем. Я знаю что многие из вас добавляют в соте морковь, но мне этот вариант понравился больше, а вариант соте с морковью обязательно будет на сайте.

Я закрываю такую консервацию уже несколько лет подряд, и всегда она у меня расходится одной из первых. Готовится она без стерилизации, из доступных ингредиентов, а результат – выше всяких похвал. Но, конечно, есть определенные тонкости – и в плане подготовки продуктов, и в порядке их приготовления… Но обо всем этом я вам расскажу и покажу, что и как делать, шаг за шагом.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 кг помидор;
• 0,5 кг лука;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 50 мл уксуса 9%;
• 200 г растительного масла;

Указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Выход: 4 литра

Как правильно приготовить соте из баклажан: рецепт + ВИДЕО

Набор овощей для соте очень простой. Это спелые красавцы-баклажаны, сочные помидоры, болгарский перец, лучше красного цвета, и репчатый лук.

Лук режу полукольцами или четверть кольцами, в зависимости от размера луковиц. Болгарский перец режу кусками со стороной примерно 1,5-2 см. На примерно такие же кусочки режу баклажаны.

У помидоров обязательно вырезаю место крепления плодоножки. Помидоры надо измельчить до состояния пюре. Можно это сделать при помощи мясорубки, можно натереть помидоры на терке… Мне удобнее это делать блендером. Всего несколько секунд – и готово. Но для большой порции, конечно, лучше подойдет мясорубка.

Кастрюлю подходящего размера ставлю на плиту, наливаю растительное масло. Жду, когда оно хорошо прогреется.

Выкладываю лук и болгарский перец, перемешиваю. И готовлю на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими, а лук – прозрачным. Не забываю в это время помешивать.

Добавляю пюре из помидоров. Кладу соль, сахар. Перемешиваю. Теперь добавляю баклажаны, снова перемешиваю. Довожу до кипения. Уменьшаю огонь до минимума, накрываю крышкой.

Готовлю 30 минут, периодически помешиваю. Добавляю уксус, и варю еще 1-2 минутки. Обязательно попробуйте на соль и сахар, возможно, вам захочется что-то добавить.

Наполняю простерилизованные заранее банки до самого верха. Укупориваю простерилизованными крышками. Переворачиваю вверх дном. И укутываю толстым полотенцем или пледом. Жду, пока банки полностью остынут.

Теперь их можно прятать до зимы – в прохладное и темное место. Заготовку можно хранить при комнатной температуре, при условии, что соблюдены все мои рекомендации, приведенные в рецепте.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 литра готовой консервации. Учитывайте это, когда будете подготавливать баночки.

Как видите, в ингредиентах нет чеснока. Собственно, и без него заготовка очень вкусная. Но если вы любите острые блюда, можно добавить вместе с солью и сахаром чеснок, пропущенный через пресс, по вашему вкусу.

И обратите внимание на количество укуса в ингредиентах. Его относительно немного. А это явный плюсик, согласны?

Надеюсь, вы непременно воспользуетесь этим рецептом и порадуете домашних такой вкусной заготовкой на зиму.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)