Соте из баклажанов на зиму по-новому

 

Из баклажанов можно приготовить большое количество блюд и закусок для заготовки на зиму. Наверняка у каждой хозяйке есть в коллекции не один рецепт синеньких. Со всеми, кто любит баклажаны хочу поделиться новым способом их приготовления. Закуска так и называется: «Соте из баклажанов по-новому». Синенькие в сочетании с другими овощами получаются очень ароматными и нежными. Хорошо томленое соте имеет насыщенный вкус и просто тает во рту!

Для того чтобы приготовить эту закуску сначала надо выбрать подходящую посуду. Лучше всего подойдет сотейник и в моем рецепте фигурирует именно он. Но, если сотейника у вас нет подойдет и кастрюля. Так как весь процесс приготовления происходит на растительном масле, главное чтобы посуда была из нержавеющей стали с толстым дном.

Потребуются ингредиенты:

• 1,2 кг баклажан;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 2 кг помидор;
• 1 кг репчатого лука;
• 120 г сахара;
• 3 головки чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 чайные ложки сухого базилика;
• 2-3 см острого перца или ¼ чайной ложки сухого красного перца;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка смеси перцев;

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 6,2 л консервации.

Процесс приготовления:

Соте из баклажанов на зиму – 8 рецептов на любой вкус!

Налейте в сотейник растительное масло и поставьте разогреваться на огонь.

Почистите морковь и нарежьте кружочками по 0,5 см. Если морковка крупная, разделите кружки на 2 или 4 части.

В разогретое масло выложите морковь и сделайте огонь минимальным. Тушите морковь на медленном огне 15 минут с закрытой крышкой.

Почистите лук и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1,5×1,5 см.

Чеснок пропустите сквозь пресс или натрите на самой мелкой терке.

Болгарский перец очистите от хвостика, семечек и перегородок и нарежьте кусочками 2-3 см.

Добавьте подготовленные овощи в сотейник и хорошо перемешайте.

Увеличьте огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите его и тушите овощи 15 минут под крышкой.

 

Баклажаны не надо чистить от шкурки, обрежьте у них только хвостики.

Нарежьте «синенькие» крупными кубиками, приблизительно 3×3см. Начинайте их резать прямо перед тем как погрузить в сотейник, чтобы они не потемнели.

Добавьте баклажаны к тушеным овощам и хорошо перемешайте. На сильном огне доведите до кипения и, погасив огонь, тушите 15 минут.

Помидоры избавьте от плодоножек и листиков и нарежьте крупными кусочками по 3 см.

Выложите в сотейник, добавьте соль, сахар, перец и другие приправы. Хорошо перемешайте и тушите еще 15 минут.

Перемешайте и влейте уксус, после чего тушите еще 5 минут.

Приготовьте заранее банки, простерилизуйте их любым способом. При наполнении закуской они должны быть сухими. Разложите соте горячим по банкам, закройте крышками или закатайте.

Банки поставьте вверх дном на ровную поверхность и хорошо укутайте одеялом. Держите их так примерно сутки, пока они полностью не остынут.

Хранить заготовку можно в темном месте при комнатной температуре.

Обязательно попробуйте приготовить такое соте из баклажанов , вкус этого блюда вам непременно понравится!

Приятного аппетита.