- 7 БАНОК - https://7banok.net -

Салат из баклажанов на зиму со стручковой фасолью

 

Добрый день, дорогие друзья! Спешу с вами поделиться очень удачной заготовкой из баклажан. И если вы не знаете, что можно приготовить из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт станет вас для вас настоящей палочкой выручалочкой.

А у вас есть такой рецепт, который нравится абсолютно всем? У меня – да. Готовить этот салат из баклажанов очень просто и относительно быстро. И в итоге всегда получается вкусно и аппетитно. Главное – использовать все необходимые ингредиенты, тем более, что они весьма доступны. Ну, и следовать рецепту от начала и до конца. И тогда вы тоже сможете похвастаться отличной заготовкой из баклажан на зиму.

Ингредиенты:

Как приготовить салат из баклажанов: рецепт + ВИДЕО

Указан вес уже очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 5,5 л консервации.

Для это заготовки нужны баклажаны, стручковая фасоль, помидоры, морковь и болгарский перец. А также в качестве приправы острый перчик и чеснок.

У стручковой фасоли обрезаю кончики. Затем режу фасоль на кусочки длиной 2-3 см.

Морковь натираю на крупную терку. Болгарский перец режу пополам. Удаляю перегородки и семена. Нарезаю соломкой. Самые длинные кусочки режу еще пополам.

Баклажаны я нарезаю кубиками примерно по 1,5 – 2 см. У помидоров надо удалить место крепления плодоножки. Потом режу помидоры произвольно. Их надо измельчить до однородной массы. Если готовите большую партию, проще перекрутить помидоры через мясорубку. Если маленькую, как я, быстрее измельчить помидоры блендером.

Ставлю кастрюлю подходящего размера на плиту. Наливаю растительное масло. Жду, когда оно хорошо разогреется.

Выкладываю в кастрюлю подготовленные овощи: баклажаны, стручковую фасоль, морковь, болгарский перец и помидоры.

Добавляю соль,…. сахар,…. черный перец горошком,….. кладу чеснок… и острый перец, пропущенные через пресс. 

Если вы будете измельчать помидоры через мясорубку, вместе с ними тогда измельчайте и чеснок с острым перцем. Перемешиваю. И накрываю крышкой.

Довожу до кипения, еще раз перемешиваю. Огонь уменьшаю, накрываю крышкой и готовлю, помешивая, 30-40 минут, до готовности овощей. 

Потом добавляю уксус, еще раз мешаю, пробую на соль и сахар и готовлю еще 2-3 минутки. Получается очень ароматная, очень красивая и очень вкусная овощная смесь.

Раскладываю заготовку по простерилизованным заранее баночкам. Баночки наполняю до самого верха.

Герметично укупориваю банки крышками – закатываю или завинчиваю. Переворачиваю банки вверх ногами. И укутываю толстым полотенцем или пледом. Оставляю так до полного остывания.

Храню такую консервацию в темном прохладном месте. Погреб, подвал подойдет идеально.

Друзья, это очень вкусная заготовка на зиму, которая будет пользоваться большой популярностью в холодное время года.

Если вы настороженно относитесь к острым блюдам, можно уменьшить примерно на треть количество чеснока и жгучего перца. И советую болгарский перец брать красный или оранжевый, с зеленым консервация получается тоже вкусная, но не такая яркая и аппетитная.

Желаю всем только удачных заготовок на зиму и хорошего летнего настроения.