Вкусные и полезные овощи «синенькие» можно увидеть на любом, даже очень изысканном столе. Каких только блюд нет из баклажанов! Это сотни рецептов и десятки мастер-классов. Но мне бы хотелось обратить ваше внимание на классический вариант приготовления баклажанов, их жарке. Овощи получаются невероятно вкусными и многим хотелось бы заготовить такое блюдо на зиму.
Но как сделать, чтобы жареные баклажаны долго хранились и всегда оставались свежими? Попробуйте приготовить их по следующему рецепту. Если вы любите пикантные блюда с «огоньком», эта закуска точно придется вам по вкусу.
Ингредиенты:
(Пропорции указаны на одну пол литровую баночку)
- Баклажаны: 500-700 гр.
- Чеснок: половина головки.
- Сахар: 2 ст. ложки.
- Соль: половина ч. ложки.
- Острый перец: половина стручка.
- Уксус столовый 9%: 2 ст. ложки.
- Растительное масло.
Как готовить консервацию:
Помойте баклажаны и обрежьте хвостики с обеих сторон. Кожуру снимать не нужно. Нарежьте крупно, чтобы овощи не потеряли форму и сочность.
Можно разрезать баклажан вдоль пополам, каждую половинку еще трижды вдоль и каждый ломтик пополам. Из одного крупного баклажана получится 6 удлиненных частей. Если овощи «худенькие», разрезайте их на 4 таких части.
Теперь баклажаны нужно обжарить до золотистой корочки со всех сторон. Это довольно длительное занятие и можно заменить жарку на сковородке запеканием в духовке. Получится ничем не хуже. Возьмите чистый, сухой противень и смажьте его обильно растительным маслом. Разложите на нем кусочки баклажанов на любой бочок (только не на кожуру) и отправьте в духовку.
Оптимальная температура для запекания 220 градусов, установка противня посередине духовки. Процесс займет примерно пол часа. Но необходимо поглядывать и перевернуть овощи, когда одна сторона станет золотистой. В результате получатся ровные, румяные и мягкие кусочки «синеньких». Пока баклажаны пекутся, необходимо подготовить все остальное.
Почистите чеснок и порубите зубчики ножом.
Разделите острый перчик на части, если делаете баклажан на большее количество банок. В стерильные сухие баночки на дно положите чеснок и перец.
Насыпьте туда же соль, затем сахар.
Вскипятите чайник, когда баклажаны будут готовы у вас под рукой должен быть крутой кипяток.
Достаньте баклажаны из духовки и горячими разложите по банкам. Кусочки должны быть уложены плотно друг к другу.
Затем наливаем уксус.
Сразу залейте в банку кипяток. Следите, чтобы не осталось пустот.
Закройте емкости крышками или закатайте. Переверните, потрясите чтобы растворились кристаллы соли и сахара. Только после этого установите банки на ровную поверхность вверх дном и укутайте.
Заготовка должна полностью остыть, после этого банки можно убрать в темное место.
Нюансы:
Чтобы аромат чеснока был насыщенным, а вкус закуски не отдавал «горчинкой», используйте для приготовления молодой чеснок. Если вам не по душе острый перец, его можно исключить из рецепта. Вкус баклажанов от этого не пострадает.
Приятного аппетита.