«Царская закуска» из баклажанов на зиму

 

Эта закуска из «синеньких» необыкновенно вкусная! В приготовлении проста, но за счет особенного томатно-медового маринада превращается в настоящее блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать. Запеченные в меду баклажаны прекрасно «зайдут» как в сочетании с мясом и птицей, так и в качестве отдельного блюда.

Баклажаны по-новому на зиму

Конечно, баклажаны приготовленные этим способом можно заготовить на зиму. Но закуска настолько вкусная, что закончится раньше, чем придут холода. Имейте это ввиду, когда будете планировать сколько собираетесь готовить. И, если решите сделать заготовки, то предварительно простерилизуйте пустые баночки и повторите процедуру уже после наполнения их закуской. Поэтому, если вы ищите какую закуску можно приготовить из баклажанов – смело рекомендую этот рецепт к приготовлению!

Необходимые ингредиенты:

Основные:

• Баклажаны-3 шт.
• Морковь-3 шт.
• Репчатый лук-3 шт.
• Чеснок-6 зубчиков
• Укроп-1 пучок.

Для маринада:

• Помидоры-6 шт.
• Мед-1 ст. л.
• Уксус-2 ст. л.
• Растительное масло-150 мл.
• Соль, перец-по вкусу.

Как готовить закуску:

Баклажаны помойте, удалите хвостики и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Шкурку с «синеньких» снимать не нужно.

Посолите баклажаны и полейте маслом, тщательно перемешайте. Выложите кружочки на противень, покрытый фольгой. Запекайте баклажаны в духовке при 180 градусах в течении 15-20 минут, до мягкости.

Пока «синенькие» пекутся, приготовьте остальные овощи. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.

Пассируйте овощи на растительном масле до золотистого цвета. Чтобы они равномерно стали мягкими, начните с лука. Слегка поджарьте сначала его, а затем выкладывайте на сковородку морковь.

Помидоры помойте, нарежьте и измельчите в пюре при помощи блендера или мясорубки. Добавьте в пюре уксус, мед, соль и перец.

Выложите массу в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. После этого снимите маринад с плиты.

В отдельной посуде смешайте мелко нарезанный укроп и чеснок (пропущенный через пресс).

В простерилизованные баночки выкладываем закуску слоями:

Первый слой. Пассированные лук и морковь (1-2 ложки).

Второй слой. Запеченные баклажаны.

Третий слой. Немного укропа с чесноком.

Четвертый слой. Маринад.

Чередуйте слои до тех пор, пока не наполнится баночка. Обратите внимание, маринад должен покрыть все овощи.

Закройте баночки герметичными (простерилизованными) крышками и уберите в холодильник на сутки.

Через 24 часа Царская закуска из баклажанов будет готова. Приятного аппетита.

А если вы собираетесь закрыть эту закуску из синеньких на зиму, то стерилизуйте полулитровые баночки 10-15 минут, литровые 20-25 минут.