Баклажаны в аджике на зиму от свекрови

 

Друзья, спешу с вами поделиться еще одной своей любимой заготовкой на зиму. Сегодня покажу вам как приготовить баклажаны в аджике. Такие баклажаны у меня всегда расходятся первыми, поэтому я готовлю сразу двойную или тройную порцию. Очень рекомендую вам тоже приготовить такие синенькие – порция заготовки небольшая, готовится все очень быстро и просто, без стерилизации и длительной подготовки. А баклажаны получаются очень и очень вкусными!

Соте из баклажанов на зиму – 8 рецептов на любой вкус!

Такая консервация может стать прекрасным дополнение к мясным и рыбным блюдам, но вкуснее всего такие синенькие просто кушать с черным хлебом в прикуску с салом или колбасой.

Видео на рецепт как я запекаю сало духовке – я оставила для вас в конце. Готовьте и кушайте на здоровье. 

Ингредиенты:

*Указан вес подготовленных и очищенных овощей

• 1 к г баклажан
• 1 кг помидор
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 1 стручок острого перца
• 2 ст.л соли
• 125 гр. сахара
• 150 мл. растительного масла
• 50 мл. 9% уксуса

 Как готовить: рецепт + ВИДЕО

  

Подготавливаем овощи. Нам понадобится болгарский перец, острый перец, помидоры, чеснок и баклажаны. Баклажаны для этой заготовки лучше всего брать небольшого размера, и чтобы были ровненькие.

Обратите внимание, что в рецепте указан вес уже очищенных и подготовленных овощей. Учитывайте это пожалуйста, когда будете покупать продукты, и берите немного с запасом, примерно на 300-400 грамм. 

У баклажан отрезаем чашелистики. Нарезаем синенькие колечками толщиной 3-5 мм. Слишком тонко нарезать не нужно, чтобы баклажаны не разварились во время варки. Вы можете также нарезать баклажаны крупными кусками или брусочками. 

Болгарский перец разрезаем, удаляем место крепления плодоножки и семечки. Режем на куски, которые пройдут в отверстие мясорубки. Разрезаем острый перчик. 

У помидоров тоже удаляем место крепления плодоножки и режем кусками, подходящими для мясорубки. 

Для перекручивания на мясорубке мы подготовили острый перчик, чеснок, болгарский перец и помидоры – это наша будущая аджика. 

Перекручиваем овощи на мясорубке. Если у вас нет мясорубки, можете воспользоваться блендером с чашей. А если нет ни того, ни другого, натираете помидоры на терку, как на драники, чеснок пропускаете через пресс, а острый перец нарезаете ножом. 

Выкладываем будущую аджику в кастрюлю подходящего размера – в нее должны будут поместиться потом еще и наши синенькие.

Добавляем сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем. И ставим на плиту. 

Доводим до кипения и готовим аджику 15-20 минут, накрыв крышкой, на маленьком огне, не забывая периодически помешивать. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем. Накрываем крышкой и снова доводим до кипения.

После закипания готовим баклажаны в аджике на маленьком огне 20 минут. За это время баклажаны станут мягкими и пропитаются соусом.  Добавляем уксус, перемешиваем. И готовим консервацию еще 3-5 минут.

Баклажаны не должны развариться, поэтому помешивайте их аккуратно и следите, чтобы во время варки не было сильного бурления в кастрюле.

Нам понадобятся простерилизованные банки и крышки.  Раскладываем горячие баклажаны в аджике по стерилизованным баночкам.  Не забывайте про аджику – ее в банке должно быть много. 

Баночки наполняем до самого верха. Идеально, если синенькие в банке будут полностью покрыты аджикой. 

Теперь нам осталось лишь закрыть банки – закатать или закрутить крышками. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем пледом или толстым полотенцем.

Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 литра готовой консервации.

Хранить такие баклажаны можно при комнатной температуре, при условии, что соблюдены все рекомендации в рецепте. 

С макаронами, отварным картофелем, гречкой, перловкой, такие  баклажаны будут вкусным дополнением почти к любому гарниру. А аджика получается бархатистая, согревающая, с кисло сладким вкусом и не навязчивыми нотками чеснока.

Из указанного в рецепте количества чеснока и острого перца получается не острая аджика, с пикантным вкусом. Если вы любите поострее, смело увеличивайте эти два ингредиента в два раза. 

Буду очень рада, если рецепт баклажанов придется вам по вкусу.

Желаю вам только удачных заготовок!